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餐饮业店长店铺运营与人员管理考核表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

销售额与盈利能力

月度总销售额达成率

40%

100%

实际销售额与目标销售额的比值，乘以100%，按比例计分。

毛利率

60%

（营业收入-营业成本）/营业收入，毛利率高于目标值每增加1%，得分增加0.5分，最高加10分。

坪效（每平方米销售额）

8000元

月度总销售额除以店铺面积，达到目标值得满分，每低于目标值10%扣2分。

成本控制率

95%

（营业成本实际值/营业成本预算值）×100%，高于目标值每增加1%，得分增加0.5分，最高加10分。

客单价

80元

月度总销售额除以客流量，达到目标值得满分，每低于目标值5元扣2分。

客户满意度与品牌形象

顾客满意度评分

25%

4.5分

通过线上平台或线下问卷收集的顾客评分，满分5分，每高于目标值0.1分得2分，最高加10分。

投诉率

5%

月度投诉数量占客流量比例，低于目标值每降低1%，得分增加5分，最高加25分。

社交媒体好评率

85%

社交媒体平台（如美团、抖音）好评数量占总评论数的比例，按比例计分。

品牌活动参与度

100%

完成公司要求的品牌推广活动数量，每完成一项得5分，最多25分。

卫生检查合格率

100%

每月卫生检查得分，满分100分，每低于90分扣2分，低于80分不得分。

团队管理与员工发展

员工流失率

20%

10%

月度离职员工数量占团队总人数比例，低于目标值每降低1%，得分增加5分，最高加10分。

员工培训覆盖率

100%

完成公司要求的员工培训课程比例，按比例计分。

员工绩效达标率

90%

团队员工绩效考核达标人数比例，按比例计分。

团队协作评分

4.5分

通过360度评估收集的团队协作评分，满分5分，每高于目标值0.1分得2分，最高加10分。

员工满意度调查

4.0分

通过员工满意度问卷收集的评分，满分5分，每高于目标值0.1分得2分，最高加10分。

运营效率与合规管理

库存周转率

15%

12次

月度销售成本除以平均库存金额，达到目标值得满分，每低于目标值1次扣2分。

设备故障率

5%

月度设备故障次数占设备总数比例，低于目标值每降低1%，得分增加5分，最高加7.5分。

能耗控制率

95%

实际能耗支出占预算能耗支出的比例，高于目标值每增加1%，得分增加0.5分，最高加7.5分。

安全生产事故率

0

月度发生安全生产事故次数，未发生得满分，发生一次扣5分。

合规检查通过率

100%

每月市场监管部门检查得分，满分100分，每低于90分扣2分，低于80分不得分。

本考核表用于评估餐饮业店长在店铺运营与人员管理方面的综合表现。请根据各维度及指标的实际完成情况，按照评分标准进行打分，最终得分=各维度得分×权重之和。考核结果将作为绩效奖金、晋升等的重要依据。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见