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实用复习模式公共营养师试题及答案

一、单项选择题

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素E

答案：D

2.以下哪种食物中钙含量最高？

A.牛奶

B.豆腐

C.鸡蛋

D.蔬菜

答案：A

3.哪项措施有助于预防婴幼儿缺铁性贫血？

A.增加辅食中的动物肝脏摄入

B.减少辅食中的蔬菜摄入

C.增加辅食中的水果摄入

D.减少辅食中的肉类摄入

答案：A

4.哪种维生素可以帮助钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：C

5.哪项营养素对维持神经系统正常功能具有重要作用？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素B1

答案：D

二、多项选择题

6.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

答案：A、B、C

7.哪些营养素有助于提高身体免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.锌

D.硒

答案：A、B、C、D

8.以下哪些食物中富含铁？

A.红肉

B.猪肝

C.鸡蛋

D.菠菜

答案：A、B、D

9.哪些措施有助于预防高血压？

A.限制钠摄入

B.增加钾摄入

C.减少脂肪摄入

D.增加膳食纤维摄入

答案：A、B、C、D

10.以下哪些食物中富含叶酸？

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.水果

D.谷物

答案：A、B、C、D

三、判断题

11.蛋白质的摄入量越高越好。（×）

12.蔬菜和水果可以互相替代。（×）

13.维生素D可以促进钙的吸收，因此补充越多越好。（×）

14.婴幼儿在46个月时可以开始添加辅食。（√）

15.长期大量摄入糖分容易导致糖尿病。（√）

四、简答题

16.简述膳食纤维对人体的作用。

答案：膳食纤维对人体的作用包括：①促进肠道蠕动，预防便秘；②降低血糖和血脂；③减少胆固醇吸收，预防心血管疾病；④增加饱腹感，有助于控制体重。

17.简述如何为婴幼儿制定合理的膳食。

答案：为婴幼儿制定合理的膳食应遵循以下原则：①保证营养素的全面摄入；②适当增加优质蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入；③注意食物的搭配，保证膳食纤维的摄入；④控制糖分和盐分的摄入；⑤根据婴幼儿的生长发育情况调整膳食。

18.简述如何预防老年人营养不足。

答案：预防老年人营养不足的措施包括：①合理搭配食物，保证营养素的摄入；②适当增加优质蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入；③增加富含抗氧化剂的食物摄入；④保持良好的饮食习惯，定时定量进餐；⑤适当补充营养素。