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服务业安全培训重点题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在餐饮服务场所，处理生食和熟食的砧板和刀具应（）。

A.定期消毒

B.清洗干净即可混用

C.使用不同颜色区分

D.保持干燥防锈

2.发生火灾时，如果疏散通道被堵，应采取的正确措施是（）。

A.乘坐电梯快速撤离

B.从安全出口或窗户逃生

C.堵住火源等待救援

D.返回室内取贵重物品

3.使用灭火器扑救火灾时，正确的操作步骤通常是（）。

A.提、拔、握、压

B.提、握、拔、压

C.拔、提、握、压

D.提、拔、压、握

4.服务业从业人员在服务过程中，如果发现顾客情绪激动可能引发冲突，应优先采取的策略是（）。

A.立即制止，表明态度

B.保持冷静，尝试沟通理解

C.立即报警

D.避免接触，等待保安

5.在食品储存区域，为了防止交叉污染，应将（）。

A.生肉放在熟食上方

B.冷冻食品放在常温食品旁边

C.不同种类的食品分开存放

D.食品直接放在地上

6.顾客在服务场所突然感到不适或晕倒，现场工作人员首先应（）。

A.立即进行专业医疗救护

B.疑似心脏病发作，立即掐人中

C.保持现场秩序，并立即通知相关人员或急救中心

D.让其他顾客帮忙呼喊

7.电梯发生困人事故时，被困人员应（）。

A.按下所有楼层按钮

B.用硬物撬开电梯门

C.在电梯内大声呼救，等待救援

D.尝试自行爬出电梯

8.以下哪种行为不符合公共场所的个人安全防护要求？（）

A.穿着适合工作的鞋子，防滑防砸

B.在工作区域吸烟

C.使用个人防护用品处理有害化学物质

D.保持工作区域整洁，通道畅通

9.长时间站立工作，为预防肌肉骨骼损伤，应（）。

A.经常活动身体，变换姿势

B.将重心放在一只脚上

C.始终保持僵硬姿势

D.穿着过高的高跟鞋

10.以下关于用电安全的说法，正确的是（）。

A.可以用湿手触摸开关或插头

B.发现电器着火，应先用水扑救

C.电路负荷过大时，应使用多插头延长线

D.不应私拉乱接电线

11.在处理顾客投诉时，如果涉及安全问题，应（）。

A.仅口头安抚，避免承担责任

B.立即记录，并向上级或相关部门汇报

C.与顾客争论责任归属

D.延迟处理，观察事态发展

12.服务业从业人员应遵守的职业道德，哪项与安全直接相关？（）

A.诚实守信，不欺骗顾客

B.努力工作，提高效率

C.保护顾客隐私，不泄露信息

D.遵守操作规程，保障顾客和自身安全

13.储存食品时，对于需要冷藏的食品，正确的做法是（）。

A.放置在冰箱门架上

B.与生肉一起存放

C.尽量靠近冰箱后壁冷风循环处

D.不需要特殊处理，放在冰箱任何位置

14.消防安全中，“三懂三会”通常指（）。

A.懂基本消防知识，会使用灭火器、会报火警、会扑救初期火灾，会疏散逃生，会使用消防器材

B.懂火灾原因，会检查隐患，会整改火灾，会组织救援，会总结经验

C.懂消防法规，会办理证照，会缴纳费用，会接受检查，会配合处罚

D.懂消防责任，会签订协议，会购买保险，会参加培训，会缴纳罚款

15.在服务场所，为预防意外伤害，地面有水渍时，应（）。

A.加快脚步绕过

B.在水渍处放置警示标识

C.用脚踩干

D.让顾客自行小心通过

二、判断题（请将正确的用“√”表示，错误的用“×”表示）

1.为了保持环境整洁，可以暂时占用消防通道堆放物品。（）

2.发现有人触电，应立即用手去拉他，使其脱离电源。（）

3.食品从业人员手部受伤后，可以用创可贴包扎后继续工作。（）

4.在公共场所，遇到可疑人员或情况，可以忽略，不予理会。（）

5.使用灭火器时，应站在上风口，对准火焰根部喷射。（）

6.顾客提出的不合理要求，只要不涉及安全问题，可以拒绝提供服务。（）

7.清洁消毒剂可以随意混合使用，以增强效果。（）

8.疲劳工作时，反应能力会下降，此时进行高风险操作更应注意安全。（