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2024年幼儿园食堂工作会议记录

这是一份为您准备的2024年幼儿园开学食堂工作会议记录范文。

这份范文结合了2024年的食品安全新趋势（如强调“互联网+明厨亮灶”、校园食品安全常态化监管、反食品浪费等），您可以根据幼儿园的实际情况（如具体时间、参会人员、特殊安排）进行填空和微调。

2024年春季学期幼儿园食堂食品安全工作会议记录

一、会议基本信息

会议时间：2024年__月__日（开学前一周或开学第一天）

会议地点：幼儿园会议室/食堂操作间

主持人：[园长姓名]或[后勤主任姓名]

记录人：[记录人姓名]

参会人员：全体食堂从业人员（厨师、面点师、帮厨、洗消工）、保健医、食品安全管理员。

缺席人员：无/[姓名及原因]

二、会议背景与目的

为切实做好2024年新学期幼儿园食品安全保障工作，严格落实《学校食品安全与营养健康管理规定》，消除安全隐患，确保全园师生“舌尖上的安全”，特召开本次开学前食堂专项工作会议。

三、会议内容（主要议程）

1.园长/主管领导讲话：强调新学期安全红线

形势分析：通报近期国内校园食品安全案例，强调2024年监管部门对“校园餐”的高压态势。

核心要求：必须严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制。

责任落实：明确食堂各岗位人员的职责，签订《2024年食品安全责任书》。

2.食品安全管理员/保健医：进行业务培训与规范

从业人员健康管理：检查所有人员的健康证是否在有效期内（2024年新办/年检），强调每日晨检制度（发热、腹泻、手部伤口等情况严禁上岗）。

环境卫生消杀：开学前必须对食堂进行全面的“搬家式”大扫除，重点清理卫生死角、冰箱除霜、下水道疏通及餐具高温消毒。

物资盘点与查验：

对寒假留存物资进行全面盘点，过期、变质、霉变食品一律销毁，严禁使用。

新学期首批采购物资必须严格执行索证索票制度（查验营业执照、食品经营许可证、检验合格报告）。

3.食堂班长/厨师长：部署具体操作流程

加工规范：严格区分生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。

烹饪要求：烧熟煮透，中心温度必须达到70℃以上。

留样制度：严格执行每餐每样食品48小时留样制度，留样重量不少于125克，记录要完整准确。

节约粮食：响应国家“反食品浪费”号召，根据幼儿实际食量按需烹饪，推行“小份菜”。

4.设施设备检查

检查燃气报警装置、油烟净化器、蒸箱、烤箱、留样冰箱等设备是否运行正常，水电煤气是否存在安全隐患。

四、重点强调事项（2024年特别版）

“互联网+明厨亮灶”：确保监控设备无死角、在线率100%，让家长和监管部门随时能看到后厨。

过敏源管理：菜单公示中必须明确标注含有麸质、花生、海鲜等常见过敏源的菜品，并做好特殊儿童的饮食照顾。

反食品浪费：建立食堂用餐台账，定期分析剩余量，改进菜品口味和分量。

五、会议总结与表态

园长总结：食品安全是幼儿园的生命线，容不得半点马虎。希望大家在2024年新学期，以更严谨的态度、更规范的操作，守护好孩子们的每一餐。

员工表态：全体食堂人员表示将严格遵守会议要求，规范操作，持证上岗，保证饭菜卫生、可口、安全。

六、会后落实事项

会后立即开展食堂卫生大扫除，由保健医验收。

签订《2024年食品安全责任书》。

完成新学期首批食材的采购入库查验工作。

主持人签字：\\\\\\\\\\

记录人签字：\\\\\\\\\\

日期：2024年_\月\_日

??撰写提示（如何让记录更真实）：

加入具体数据：例如“检查出过期调料2瓶，已当场销毁”或“本次共采购大米500斤，索证齐全”。

加入具体人名：在记录中穿插具体负责某项工作的人名，体现责任到人。

结合季节特点：如果是春季，可增加“预防春季传染病，加强餐具消毒频次”的内容；如果是秋季，可增加“预防肠道传染病”的内容。

附件：建议在会议记录后附上《食堂卫生检查表》或《会议签到表》的照片，作为档案留存。