原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
2025年餐饮行业卫生管理手册
1.第一章基本原则与管理体系
1.1卫生管理的基本概念
1.2餐饮行业卫生管理的法规标准
1.3卫生管理体系的建立与运行
1.4卫生管理的职责划分与责任追究
2.第二章食品安全与卫生控制
2.1食品原料采购与验收
2.2食品储存与保鲜管理
2.3食品加工与烹饪卫生
2.4食品废弃物处理与回收
3.第三章餐饮场所卫生环境管理
3.1餐厅与厨房卫生环境要求
3.2卫生设施与设备维护
3.3卫生清洁与消毒制度
文档评论（0）