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味精微生物菌种工设备安全操作规程

文件名称：味精微生物菌种工设备安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于味精生产过程中，涉及微生物菌种工及设备操作的所有人员。规程旨在确保操作人员掌握正确的操作方法，预防事故发生，保障生产安全，提高生产效率。操作人员应严格遵守本规程，掌握相关知识和技能，确保味精产品质量。

二、操作前的准备

1.个人防护：操作人员进入生产区域前，必须穿戴符合要求的防护服、防护手套、防护眼镜和防尘口罩。女性操作人员应佩戴发网，避免长发进入设备内部。

2.设备检查：操作前应仔细检查设备，确保所有设备处于正常工作状态。检查内容包括但不限于：

-检查设备外观是否有损坏、腐蚀或磨损现象；

-检查设备各部件是否紧固，转动部件是否灵活；

-检查电气线路是否完好，无裸露电线或损坏；

-检查冷却系统是否正常，无泄漏现象；

-检查压力表、流量计等仪表是否准确，显示正常。

3.环境检查：操作前应对操作环境进行检查，确保符合以下要求：

-工作区域清洁，无杂物；

-温湿度适宜，符合微生物菌种生长要求；

-照明充足，无阴影；

-通风良好，无异味；

-检查紧急停机按钮、消防器材等安全设施是否齐全有效。

4.菌种准备：操作前应按照菌种培养规程，准备所需菌种。检查菌种状态，确保菌种活力、纯度和数量符合生产要求。

5.原料检查：检查原料是否符合质量标准，确保原料新鲜、无污染。对于易腐原料，应严格控制储存条件和保质期。

6.工艺参数确认：根据生产计划，确认本次生产所需的工艺参数，如温度、压力、pH值等，并设置好相关设备。

7.检查工具和仪器：确保所有操作工具和仪器齐全、完好，如移液器、培养皿、温度计、pH计等。

8.人员培训：操作前应对操作人员进行必要的培训，确保其熟悉操作规程、设备使用方法和应急处理措施。

9.操作记录：操作前应准备好操作记录表格，记录操作过程中的关键数据，如菌种接种时间、培养温度、pH值等。

10.紧急预案：熟悉并掌握应急预案，了解事故发生时的应急处理流程和措施。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.首先进行个人防护，穿戴好相应的防护装备。

b.对设备进行外观检查和功能测试，确认设备正常运行。

c.核对工艺参数，设置好设备的工作模式。

d.准备好操作所需的原材料、菌种、工具和仪器。

e.按照无菌操作规程进行菌种的接种和培养。

f.监控培养过程中的温度、pH值等参数，确保条件适宜。

g.记录关键数据，如接种时间、培养温度、pH值等。

h.根据生产计划，适时进行菌种的取样和检测。

i.在操作过程中，定期检查设备运行状态，发现异常立即停机检查。

j.生产完成后，清理操作区域，清洗和消毒设备，处理废弃物料。

2.作业方式：

a.使用无菌技术进行操作，避免污染。

b.按照规定路线行走，不触碰非操作区域。

c.操作过程中保持专注，避免分心。

d.使用设备时，按照说明书或操作手册进行操作。

e.严格遵守一人一机原则，防止交叉污染。

3.异常处置：

a.设备故障：发现设备故障时，立即停止操作，隔离故障设备，报告维修人员。

b.菌种污染：若发现菌种污染，立即停止操作，对污染区域进行消毒，更换菌种，重新操作。

c.人员伤害：若发生人员伤害，立即停止操作，对受伤人员进行急救，报告相关部门。

d.环境异常：若发现环境异常，如气味异常、烟雾等，立即撤离现场，报告安全管理部门。

e.其他紧急情况：按照应急预案进行处置，确保人员和财产安全。

4.操作监督：操作过程中应有专人进行监督，确保操作规程得到有效执行，发现问题及时纠正。

5.记录与报告：操作结束后，对操作过程进行详细记录，并对发现的问题和异常情况进行报告。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动和噪音。

b.设备温度、压力、流量等参数在设定范围内，无波动或异常。

c.电气设备无过热、冒烟、火花等异常现象。

d.设备各部件无磨损、腐蚀、松动等迹象。

e.冷却系统运行正常，无泄漏或结垢现象。

f.仪表显示准确，无误差或故障报警。

g.通风系统运行良好，无异味或空气不流通。

2.异常现象识别：

a.设备振动加剧，可能存在轴承磨损或不平衡。

b.设备噪音增大，可能存在齿轮磨损或紧固件松动。

c.设备温度、压力、流量等参数超出设定范围，可能存在泄漏、堵塞或设备故障。

d.电气设备出现过热、冒烟、火花等，可能存在短路或过载。

e.设备部件出现磨损、腐蚀、松动，可能需要维修或更换。

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