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烧烤+创新精选案例

聚力共好·链生未来

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◆目录

·产品创新

可口香非遗老号烧烤：“烧烤+文化+特色主食”的新模式烧烤 4

哈尔滨可口香餐饮管理有限公司

打造地域特色餐饮标杆，传承中原焖烤饮食文化 8

郑州市军力餐饮管理有限公司

深耕本土，味动江西：又一家烧烤的11年破局之路 11

江西江宇餐饮管理有限公司

以“传承”为根，以“创新”为翼——醉小牛餐饮的创新发展之路 14

淄博大满炉餐饮管理有限公司

非遗烧烤——传承百年技艺碳烤百味人生传承文化精髓 18

黑龙江省三兄弟灰太狼烧烤

淄博牧羊村烧烤：地域特色烧烤开创者从市井老店到顶流IP的蜕变 21

淄博牧羊村餐饮有限公司

从地摊烧烤到行业标杆：锦州胖子烧烤如何用心用品质赢得顾客青睐 25

锦州胖子烧烤

西塔老太太泥炉烤肉的地域特色/文化IP ………27

上海西塔老太太餐饮管理集团有限公司

·模式创新

老金烧烤“烧烤+体育/电竞”跨界融合创新案例 29

山东同逸餐饮管理集团有限公司

刘炭长——下沉市场新派烤肉的破局实践 33

刘炭长品牌管理(辽宁)有限责任公司

2025烧烤+创新精选案例

目

目录

目录

锦州烧烤博物馆体验店：非遗美食文化沉浸与产业创新 36

锦州烧烤博物馆体验店

非遗赋能·冰城一味：炭之家大片烤肉打造哈尔滨地域烧烤名片 41

哈尔滨炭之家餐饮企业管理有限公司

·场景创新

胡同泥炉烤肉：“守味老传统、焕新烟火气”

——老式泥炉烤肉的标准化传承与场景化创新案例 44

沈阳胡同泥炉餐饮管理有限公司

从本地大店到城市名片一—沈阳必打卡的“网红地标” 47

野人部落中街店

非遗烟火承古韵老字号里烤春秋

——高家烧鸽子专属的炭火煨炙时光印记与风味时代的革新 51

锦州高家烧鸽子餐饮管理有限公司

从地摊烟火到区域标杆正味烧烤十七载的风味坚守与品牌焕新 54

淄博源毅正味餐饮管理有限公司

以场景传情，以非遗立信山东梦三关餐饮的特色发展之路 57

山东梦三关餐饮管理有限公司

·供应链创新

东梅烧烤——三十年的匠人初心与不懈追求 62

锦州市马家东梅餐饮管理有限公司

烧烤的“工业革命”:盛京红遍天如何用一只标准化的鸽子，重构行业效率 66

沈阳盛京红遍天餐饮管理有限公司

◆产品创新◆

可口香非遗老号烧烤：“烧烤+文化+特色主食”的新模式烧烤

哈尔滨可口香餐饮管理有限公司

可o香串店

KEKOUXIANGBBQ

火上的非遗老号密码：可口香把烧烤做成文化盛宴

烟厂旁燎原街75号一曼小学胡同里，两盏红灯笼在暮色中晃出暖光，这里无醒目招牌，却是老哈尔滨人寻味多年的“可口香”总店。这不是普通烧烤店，而是融清宫御膳非遗技艺、龙江烟火的老字号根基所在。自1989年创始以来，三十余载的时光里，总店用一炉炭火、两盏灯笼，守住了文化与匠心，也成了哈尔滨烧烤界的“地标美食”。

2025年，当烧烤圈纷纷刮起“跨界风”,试图在口味、

场景上寻求突破时，早已深耕非遗传承与风味融合的可口

香，早已用行动给出了更高阶的答案，从总店的胡同烟火中汲取力量，让非遗技艺走出老巷，绽

放更鲜活的生命力。于是，承载着总店匠心与创新理念的哈东店应运而生，成为可口香践行“跨界融合”的全新载体。

一、数十载的坚守：非物质文化遗产+老字号

“可口香”的烟火故事，始于上世纪80年代街头巷尾的路边摊，仅凭一炉炭火、几串肉串，

2025烧烤+创新精选案例

产品创新

产品创新

在哈尔滨的市井烟火中攒下第一批老食客的口碑。这份始于街头的匠心，在1989年迎来重要转折：可口香正式创立，从“路边摊”升级为“固定门店”,也为后续的品牌化、非遗化发展打下基础。

如今的可口香，早已不是普通的烧烤店：它是实打实的“龙江老字号”,更是黑龙江省非物质文化遗产烧烤技艺的传承载体，先后入选“冰城二十家烧烤龙头企业”“冰城十家烧烤旺店”榜单，还获评“匠心老店”“诚信商家”等称号，一步步成长为代表哈尔滨烧烤文化的地标性连锁品牌。而这份成就的核心，离不开主理人董绘先生对技艺传承的极致坚守。

董绘先生师承中国御膳烹饪泰斗盛英杰大师，其掌握的烧烤技艺并非普通市井手法，而是源自清宫御膳的“清皇室烤肉秘方配制技艺”,这门技艺如今已是省级非物质文化遗产保护项目，董绘先生则是这门技艺的核心传承人。凭借对非遗技艺的深耕与推广，他不仅扛起了“可口香”的品牌大旗，更在行业内肩负起传承重任：现任中国饭店协会烧烤专业委员会理事长、黑龙江省餐饮烹饪行业协会烧烤