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莲子蛋白源胰脂肪酶抑制肽的制备、鉴定及作用机理研究.pdf

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    莲子蛋白源胰脂肪酶抑制肽的制备、鉴定及作用机理研究

    摘要

    胰脂肪酶是胰腺分泌的脂肪酶，具有调节肠道脂肪吸收的作用。利用食源性活性肽抑制

    胰脂肪酶活性是当前预防和改善肥胖的有效策略。莲子是一种可药食两用的传统中药材，含

    有丰富的蛋白质，是活性肽的良好来源，具有成为胰脂肪酶抑制剂的巨大潜力。因此，本文

    以莲子蛋白为原料，利用单因素试验结合响应面法优化莲子蛋白源胰脂肪酶抑制肽的制备工

    艺；并对获得的莲子蛋白水解物进行分离、纯化及鉴定；采用分子对接、酶抑制动力学、分

    子动力学、光

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