大学餐厅升级改造项目实施方案.pdfVIP

项目实施方案

（一）人员配置

1项目组织结构图

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2、项目经理岗位职责

(1)在公司领导下，各食堂经理管理面负责，根据经济合同制定本店的营

业额目标和利润指标。

(2)根据食堂营业额目标，利润指标与各部门主管签订管理贡任书。

(3)按照《食堂管理场所管理标准》组织各部门培训、实施。

(4)努力抓好安、卫生、质量三个工作重点，面完成经济合同书各项指

标。

(5)在安检部的指导下，协助督促安员，各部门负责人，按照《食堂工作

场地管理标准》做好一切安工作。严防触电、失火、失盗、食物中毒、卫生安等事故发

生，及时培训，检查奖惩。

(6)在安检部的指导下，督促指导各部门负贡人，卫生员搞好场地卫生工作，严格按照

《食堂工作场地管理标准》中的卫生要求执行，定期检查、评比、奖惩。

(7)在技质部的指导下，协助、督促炉子、小炒、点炒、早点，按照《食堂工作场地管

理标准》、《厨房料理检查表》、《安日常检查标准》的要求执行，定期培训比赛奖

惩，加速提高膳食(菜肴)质量。

(8)遵守公司财务制度，规范资金运作。

(9)规范劳动用，合理分配工资、奖金促进劳动效率的提高。

(10)搞好员工队伍建设、经常与员工进行思想沟通，尽最大努力帮助解决员工实

际困难，不断增加亲和力，凝聚力。

(11)加强对员工技术培训，不断提高员工的业务能力和服务水平。

(12)根据公司各种制度■制订适当分店特点的具体管理细则，经保障日常工作的正常

运营。

(13)不断提高服务质量，为客人提供一个清洁