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2026/01/13

幼儿餐次管理制度

汇报人：WPS

CONTENTS

目录

01

餐次管理的意义

02

餐次安排

03

食物选择

04

卫生安全

05

人员职责

06

监督评估

餐次管理的意义

01

保障幼儿健康成长

均衡营养摄入

每日三餐两点严格按《中国学龄前儿童膳食指南》搭配，如早餐提供鸡蛋+牛奶+全麦面包，确保蛋白质与碳水化合物均衡。

规律作息养成

上海某幼儿园实施三餐定时制，早餐7:30、午餐11:30、晚餐17:00，帮助幼儿建立稳定生物钟。

肠胃功能保护

采用少食多餐模式，上午10点、下午3点各加一次水果餐，有效降低幼儿积食发生率达30%。

培养良好饮食习惯

定时定量进餐

幼儿园每日安排三餐两点，如上午9点加水果餐、下午3点加牛奶点心，帮助幼儿形成规律的进食生物钟。

自主进食训练

通过提供小勺子、防滑餐碗，鼓励3岁幼儿自己吃饭，北京某幼儿园实施后，85%幼儿3个月内学会独立用餐。

培养良好饮食习惯

不挑食不偏食引导

将蔬菜切成卡通造型，如把胡萝卜雕成小兔子，上海某幼儿园用此方法使幼儿蔬菜摄入量增加40%。

进餐礼仪培养

餐前让幼儿轮流分发餐具，餐后自己收拾桌面，深圳某幼儿园通过小值日生制度培养幼儿餐桌礼仪。

餐次安排

02

早餐时间与内容

科学安排用餐时段

幼儿园早餐时间一般为7:30-8:30，如北京某幼儿园采用错峰就餐，大中小班间隔15分钟，避免拥挤。

营养搭配标准

参考《中国学龄前儿童膳食指南》，早餐需包含谷薯类、蛋白质和蔬果，例如菜肉包子配牛奶、水煮蛋和小番茄。

特殊幼儿饮食安排

对乳糖不耐受幼儿，上海某幼儿园提供酸奶或豆奶替代牛奶，并为过敏幼儿准备专属餐食如小米粥配清蒸鱼。

午餐时间与内容

科学分餐时段安排

每日11:30-12:10为幼儿午餐时间，参考北京某幼儿园做法，小班25分钟、中大班30分钟，确保细嚼慢咽。

营养均衡餐食配置

午餐包含主食（如软米饭）、荤菜（清蒸鱼）、素菜（西兰花炒胡萝卜）和汤品（紫菜蛋花汤），符合《3-6岁儿童膳食指南》要求。

晚餐时间与内容

固定用餐时段安排

幼儿园晚餐时间统一为17:00-17:40，如北京蓝天幼儿园采用分批次错峰用餐，大中小班间隔10分钟避免拥挤。

营养配餐标准制定

参照《中国学龄前儿童膳食指南》，晚餐包含1荤1素1汤，例如上海实验幼儿园晚餐常有清蒸鲈鱼、清炒西兰花配萝卜排骨汤。

餐后活动衔接设计

晚餐后安排20分钟安静游戏，如积木搭建或绘本阅读，南京第一幼儿园会组织幼儿在室内进行手指谣互动。

食物选择

03

食材种类搭配

科学设定用餐时段

每日11:30-12:10为午餐时间，幼儿园会播放轻音乐营造愉悦氛围，如北京蓝天幼儿园采用20分钟进餐+10分钟餐后安静活动模式。

营养均衡的餐食搭配

午餐包含主食（如软米饭）、荤菜（清蒸鱼）、素菜（西兰花炒胡萝卜）和汤品（冬瓜丸子汤），参考《中国学龄前儿童膳食指南》推荐的食物种类搭配。

营养均衡原则

科学设定用餐时段

每日7:30-8:30为早餐时间，如北京市海淀区实验幼儿园采用错峰用餐，大中小班间隔15分钟，避免拥挤。

营养搭配标准

参考《中国学龄前儿童膳食指南》，早餐包含谷物（如小米粥）、优质蛋白（如水煮蛋）和蔬果（如苹果片），保证营养均衡。

特殊需求餐食准备

对乳糖不耐受幼儿提供无乳糖牛奶，过敏体质幼儿替换致敏食材，如用南瓜粥替代含麦麸的早餐粥品。

季节性食材选用

01

科学设定用餐时段

参考《3-6岁儿童学习与发展指南》，晚餐安排在17:30-18:30，如北京某幼儿园冬季17:40开餐，夏季提前至17:20。

02

营养均衡膳食搭配

晚餐以清淡易消化为主，如上海某幼儿园的典型餐单：冬瓜丸子汤、清蒸鲈鱼、蔬菜蛋花粥配小花卷。

03

分龄分量精准控制

根据幼儿体重分级定量，如广州某国际幼儿园规定：3-4岁幼儿晚餐主食50g、荤菜40g、蔬菜60g，每日热量占比30%。

卫生安全

04

食材采购安全

规律进餐时间

每日固定早7:30、午11:30、晚5:30三餐时间，如上海某幼儿园通过墙上卡通时钟提醒，幼儿到点自动搬小椅子准备用餐。

自主进食训练

提供适合抓握的卡通勺子和防滑餐盘，北京某园3岁幼儿用“小熊舀豆子”游戏，3个月内85%能独立吃完半碗饭。

食材采购安全

均衡食物选择

每餐搭配红（番茄）、绿（西兰花）、黄（玉米）三色蔬菜，深圳某园用“彩虹餐盘”奖励，幼儿蔬菜摄入量提升40%。

细嚼慢咽习惯

播放2分钟轻音乐作为用餐时长提示，成都某园通过“小蜗牛吃饭”故事，让幼儿咀嚼次数从5次增至15次。

厨房操作卫生

均衡营养摄入

上海某幼儿园实施三餐两点制，早餐提供鸡蛋牛奶，午餐搭配杂粮饭与荤素菜