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2025年营养指导员技能竞赛综合考核试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.成人每日推荐摄入的膳食纤维量应为（）

A.10～15g??B.15～20g??C.25～30g??D.35～40g

答案：C

2.下列哪一项不是《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐内容（）

A.食物多样，合理搭配??B.吃动平衡，健康体重

C.少盐少油，控糖限酒??D.每日服用复合维生素

答案：D

3.对孕中期妇女而言，每日应较孕前额外增加的能量为（）

A.150kcal??B.300kcal??C.450kcal??D.600kcal

答案：B

4.采用“24h膳食回顾法”评估时，最易出现的系统误差是（）

A.回忆偏倚??B.季节差异??C.烹调损失??D.生物利用率

答案：A

5.下列食物中含铁吸收率最高的是（）

A.菠菜??B.猪肝??C.黑木耳??D.红豆

答案：B

6.老年人出现“夜盲症”最可能缺乏的营养素是（）

A.维生素D??B.维生素A??C.维生素E??D.维生素K

答案：B

7.采用“双能X线吸收法（DXA）”可精确测定的指标是（）

A.骨密度??B.血红蛋白??C.血清叶酸??D.尿氮

答案：A

8.下列哪项不是高尿酸血症患者的膳食干预重点（）

A.限制内脏摄入??B.控制果糖饮料??C.增加海鲜摄入??D.足量饮水

答案：C

9.在“食物血糖生成指数（GI）”判定标准中，高GI食物的界限值为（）

A.≥50??B.≥55??C.≥70??D.≥85

答案：C

10.婴儿添加辅食的最早适宜月龄是（）

A.满3月龄??B.满4月龄??C.满6月龄??D.满8月龄

答案：C

11.下列油脂中，α亚麻酸含量最高的是（）

A.橄榄油??B.菜籽油??C.亚麻籽油??D.棕榈油

答案：C

12.对乳糖不耐受者，可首选的乳制品为（）

A.全脂奶粉??B.硬质干酪??C.炼乳??D.冰淇淋

答案：B

13.采用“食物频率问卷（FFQ）”评估膳食时，最需要关注的信度指标是（）

A.重测信度??B.分半信度??C.同质性信度??D.评分者信度

答案：A

14.下列哪种烹调方式对维生素C损失最小（）

A.油炸??B.微波??C.水煮??D.烘烤

答案：B

15.青少年每日钙的推荐摄入量（RNI）为（）

A.600mg??B.800mg??C.1000mg??D.1200mg

答案：C

16.长期酗酒者最易出现的B族维生素缺乏是（）

A.B1??B.B2??C.B6??D.B12

答案：A

17.下列哪项不是“地中海膳食模式”特征（）

A.橄榄油为主脂肪??B.红肉高频摄入

C.全谷杂粮为主食??D.适量红酒

答案：B

18.对慢性肾功能不全患者，应优先限制的营养素是（）

A.钠??B.钾??C.磷??D.镁

答案：C

19.下列指标中，可反映长期膳食硒摄入水平的是（）

A.血清硒??B.尿硒??C.发硒??D.全血谷胱甘肽过氧化物酶

答案：C

20.采用“膳食平衡指数（DBI）”评价时，负分最大的核心指标是（）

A.谷类过量??B.蔬菜不足??C.水果不足??D.奶类不足

答案：B

21.老年人“少肌症”筛查的首选简易指标是（）

A.握力??B.步速??C.小腿围??D.血清白蛋白

答案：A

22.下列哪项不是“隐性饥饿”典型表现（）

A.缺铁??B.缺碘??C.缺能量??D.缺维生素D

答案：C

23.对肥胖儿童进行膳食干预时，每日能量缺口推荐为（）

A.100～200kcal??B.200～300kcal??C.400～500kcal??D.600～700kcal

答案：B

24.下列哪种食品添加剂可抑制面条褐变（）

A.异抗坏血酸钠??B.苯甲酸钠??C.亚硝酸钠??D.山梨酸钾

答案：A

25.对妊娠期糖尿病患者，餐后2h血糖控制目标为（）

A.≤6.0mmol/L??B.≤6.7mmol/L??C.