2026届新高考生物冲刺复习+传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用.pptx

;;;;课标要求;微生物;一、传统发酵技术的应用;(1)泡菜的制作;根据曲线分析，判断图中ABC分别代表以下哪种物质：;教材隐性知识;项目;项目;②果酒和果醋的制作步骤及目的;1/3;;制作果酒、果醋的操作要点分析

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于我国，且唯我国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。古遗六法中描述道：“黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，湛炽必洁，火剂必得。”曲蘖主要指酒曲，湛炽是指浸泡和蒸煮，回答下列问题：

(1)“陶器必良”和“火剂必得”的目的是什么？;(2)黄酒发酵过程中，不需要对黍米和陶器装置进行严格灭菌，却可以防止其他杂菌对发酵产生影响，为什么？;(3)黄酒的酒