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食品添加剂使用与质量控制规范（标准版）

第1章总则

1.1适用范围

1.2标准依据

1.3使用原则

1.4质量控制要求

第2章食品添加剂分类与标识

2.1食品添加剂分类

2.2添加剂标识规范

2.3添加剂使用限量

2.4添加剂使用示例

第3章添加剂使用规范

3.1添加剂使用条件

3.2添加剂使用量控制

3.3添加剂使用记录管理

3.4添加剂使用安全评估

第4章质量控制与检验方法

4.1质量控制体系建立

4.2检验方法标准

4.3检验项目与频次

4.4检验结果处理

第5章产品出厂检验

5.1出厂检验项目

5.2检验流程与标准

5.3检验报告管理

5.4检验不合格处理

第6章产品贮存与运输

6.1贮存条件要求

6.2运输过程控制

6.3贮存与运输记录管理

6.4保质期管理

第7章附则

7.1适用范围

7.2修订与废止

7.3责任与监督

第8章附录

8.1添加剂名录

8.2检验方法标准

8.3检验记录模板

8.4附录参考文献

第1章总则

一、适用范围

1.1适用范围

本规范适用于食品加工过程中食品添加剂的使用与质量控制全过程，包括原料采购、生产加工、产品包装、储存运输及最终产品检验等环节。本规范旨在确保食品添加剂的合理使用，防止滥用、误用或不当使用，保障食品安全与消费者健康。

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）及相关行业规范，食品添加剂的使用需符合国家规定的限量要求，不得超出安全范围。本规范适用于各类食品生产企业、食品经营单位及监管部门，适用于食品添加剂的生产、使用、检验及监督管理。

1.2标准依据

本规范依据以下国家及行业标准制定：

-《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）

-《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）

-《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2022）

-《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29613-2013）

-《食品安全国家标准食品添加剂卫生标准》（GB14880-2013）

-《食品添加剂生产通用卫生规范》（GB14880-2013）

-《食品配料及添加剂使用卫生标准》（GB14880-2013）

-《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）

本规范还参考了《食品添加剂使用规范》（GB14880-2013）及《食品添加剂生产与使用管理规范》（GB14880-2013）等国家相关法规和标准。

1.3使用原则

食品添加剂的使用应遵循以下基本原则：

-科学合理使用：根据食品类别、加工工艺、营养需求及安全限量要求，合理选择和使用食品添加剂，避免过量或不当使用。

-符合标准要求：所有食品添加剂的使用必须符合国家及行业标准规定的限量和使用范围，不得超出允许的使用量。

-确保食品安全：食品添加剂的使用应确保食品整体安全，不得对食品的感官性状、营养成分或健康产生不良影响。

-注重卫生与安全：食品添加剂的生产、储存、运输及使用过程中，应严格遵守卫生规范，防止污染和交叉污染。

-持续改进与监督：企业应建立完善的食品添加剂使用管理制度，定期进行质量检测与风险评估，确保符合食品安全要求。

1.4质量控制要求

食品添加剂的质量控制是保障食品质量安全的重要环节，应贯穿于整个食品添加剂的生产、使用及监督管理全过程。具体要求如下：

-原料控制：食品添加剂的原料应符合国家食品安全标准，其来源、质量、检验报告等应齐全，确保原料符合安全要求。

-生产过程控制：食品添加剂的生产应符合《食品添加剂生产通用卫生规范》（GB14880-2013）要求，生产过程中应严格控制工艺参数，确保产品符合质量标准。

-产品检测与检验：食品添加剂在出厂前应进行严格的质量检测，包括理化指标、微生物指标、毒理指标等，确保其符合国家食品安全标准。

-标签标识：食品添加剂的标签应标明名称、成分、使用范围、用量、保质期及生产日期等信息，确保消费者知情权。

-储存与运输：食品添加剂应按规定储存，避免受潮、污染或变质，运输过程中应保持干燥、清洁，防止交叉污染。

-使用过程控制：食品添加剂在使用过程中应严格按照标准规定的用量和使用范围进行，防止误用或滥用。

-质量追溯与监控：建立完善的食品添加剂质量追溯体系，确保产品可追溯，便于出现问题时及时召回和处理。

食品添加剂的使用与质量控制应结合国家食品安全战略，推动食品