红色红曲霉GAD和GABA - T基因的克隆、表达与功能解析：探索γ-氨基丁酸合成机制.docxVIP

红色红曲霉GAD和GABA-T基因的克隆、表达与功能解析：探索γ-氨基丁酸合成机制

一、引言

1.1研究背景与意义

红曲霉（Monascus）是一类具有重要应用价值的丝状真菌，属于真菌门（Eumycophyta）、子囊菌纲（Ascomycetes）、真子囊菌亚纲（Euascomycetes）、曲霉目（Eurotiales）、曲霉科（Eurotiaceae）、红曲属（Monascus）。红曲霉在食品和医药等领域具有广泛应用，它不仅能产生多种具有生物活性的代谢产物，如红曲色素、莫纳可林K、γ-氨基丁酸（γ-AminobutyricAcid，GABA）等，还可用于酿造黄酒、制作腐乳、食