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食品加工项目总结与建议.pdf

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    食品加工项目总结与建议

    对于食品加工研究来说，产品质量的评价和控制是非常重要的一

    环。这包括对食品的感评价（如口感、色泽、气味等）、理化指标

    （如水分含量、pH值、营养成分等）以及微生物指标（如菌落总数、

    致病菌检测等）的检测和分析。通过这些评价指标的控制，可以确保

    产品的质量和安全性。

    食品加工的影响因素主要包括原材料因素、加工技术因素和加工

    环境

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