《农产品加工》稿约.docx

研究报告

PAGE

1-

《农产品加工》稿约

一、投稿范围

1.农产品加工技术

(1)农产品加工技术在我国农业现代化进程中扮演着至关重要的角色。随着科技的不断进步，农产品加工技术也得到了显著提升。以粮食加工为例，我国粮食加工转化率已从20世纪90年代的40%左右提高到目前的60%以上。这一成果得益于先进的加工设备和技术手段的应用。例如，采用自动化生产线进行粮食加工，不仅提高了生产效率，还降低了生产成本。以某大型粮食加工企业为例，其采用自动化生产线后，年加工能力达到100万吨，年产值超过10亿元。

(2)在肉类加工领域，我国肉类加工企业也取得了显著的成绩。近年来，随着消费者对肉类产品品质要求的提高，肉类加工企业不断研发新型加工技术，以满足市场需求。例如，某肉类加工企业引进了先进的低温腌制技术，该技术能够有效保持肉类的口感和营养，同时延长保质期。该企业年加工肉类产品50万吨，产品远销国内外市场。此外，该企业还注重环保，采用清洁生产技术，每年减少废水排放量达30%。

(3)水果蔬菜加工是农产品加工的重要组成部分。随着人们对健康饮食的重视，水果蔬菜加工产品市场需求持续增长。我国水果蔬菜加工企业通过引进国外先进技术和设备，不断提升加工水平。以某水果加工企业为例，其引进了国际领先的果汁生产线，年加工能力达到50万吨，产品远销欧洲、北美等地区。同时，该企业还积极开发新型加工产品，如冻干水果、果脯等，深受消费者喜爱。据统计，我国水果蔬菜加工行业年产值已超过2000亿元，成为农业产业的重要支柱。

2.农产品质量安全

(1)农产品质量安全一直是国家和社会关注的焦点。近年来，我国农产品质量安全水平显著提升，但仍有部分农产品存在安全隐患。据国家质量监督检验检疫总局发布的《2019年中国农产品质量安全报告》显示，全国主要农产品质量安全总体合格率达到97.5%，较2018年提高了0.5个百分点。以蔬菜为例，农药残留超标问题较为突出，但通过加强监管和检测，农药残留合格率已从2018年的93%提高到2019年的95.5%。例如，某地推行“农产品质量安全追溯体系”，实现了从田间到餐桌的全程监控，有效降低了农产品质量安全风险。

(2)针对农产品质量安全问题，我国政府采取了一系列措施，如加强法规制度建设、加大监管力度、提高检测技术等。2019年，全国共抽检农产品样品241万批次，合格率达到97.7%，比2018年提高了0.8个百分点。此外，全国共查办农产品质量安全违法案件3.1万起，涉案金额1.6亿元。在农药使用方面，我国实施了农药减量行动，2019年全国农药使用量比2018年减少了2.6%。例如，某地推广生物农药和高效低毒农药，减少农药使用量15%以上。

(3)农产品质量安全意识的提升和消费需求的转变也对产业发展产生了积极影响。消费者对绿色、有机、无公害农产品的需求逐年增加，推动农产品质量安全水平不断提高。据统计，2019年，我国有机农产品认证面积达到3200万亩，较2018年增长10%。有机农产品销售额达到200亿元，同比增长20%。例如，某农产品加工企业积极响应市场需求，推出一系列绿色、有机产品，深受消费者好评，年销售额增长30%以上。这些成功案例表明，农产品质量安全是农产品加工业可持续发展的重要保障。

3.农产品储藏与保鲜

(1)农产品储藏与保鲜技术在延长农产品货架期、减少损耗方面发挥着重要作用。现代储藏技术包括低温储藏、气调储藏、辐射储藏等多种方法。以低温储藏为例，通过将农产品储藏在0-10℃的温度范围内，可以有效抑制微生物的生长，延长水果蔬菜的保鲜期。例如，某水果储藏企业采用低温储藏技术，将苹果的保鲜期从普通储藏的3个月延长至6个月，大大降低了损耗。

(2)气调储藏技术通过调节储藏环境中的氧气和二氧化碳浓度，创造一个低氧、低湿度、低温的储藏环境，以减缓农产品的呼吸作用和代谢速率，从而实现长期保鲜。据统计，采用气调储藏技术的农产品，其保鲜期可延长至12个月以上。以某蔬菜储藏企业为例，通过气调储藏技术，将绿叶蔬菜的保鲜期从传统储藏的5天延长至30天，显著提高了产品附加值。

(3)辐照保鲜技术利用γ射线、X射线等辐射源对农产品进行照射，破坏微生物的DNA结构，达到杀菌、灭虫的目的。该技术具有安全、高效、广谱等优点，适用于多种农产品的保鲜处理。例如，某农产品加工企业采用辐照技术对坚果类产品进行保鲜处理，有效防止了虫害和霉变，产品保质期从6个月延长至12个月。此外，辐照保鲜技术对农产品营养成分的影响较小，符合食品安全标准。

二、稿件要求

1.格式规范

(1)格式规范是学术论文写作的基础，它关系到文章的可读性和学术交流的准确性。在《农产品加工》杂志的投稿要求中，格式规范具体包括标题、摘要、关键词、正文、参考文献等多个