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人體能量需要

第一節人體能量的來源及能值太陽能光合作用脂肪碳水化合物蛋白質飲食營養一、能量的來源

能量的來源

產能營養素體外物理熱價千焦耳／克（kJ/g）體內生物熱價千焦耳／克（kJ/g）碳水化合物17.1517.15脂肪39.5439.54蛋白質23.6418.20**蛋白質在體內不能完全被氧化分解，代謝廢物有尿素、尿酸、肌酐等，隨尿液排出體外，這些物質能產生5.44kJ/g。二、熱價食物中每克產能營養物質徹底燃燒氧化所釋放的熱量，叫食物的熱價或能值,包括物理熱價、生物熱價。

產能營養素人體內的消化吸收率（％）人體內氧化產生的生理有效能量千焦耳／克（kJ/g）碳水化合物9816.8脂肪9537.6蛋白質9216.7二、生理有效能量值每克乙醇在體內可以產熱29.29KJ（7KCal）生理有效能量值＝熱價×吸收率（％）

第二節人體能量消耗的構成（對兒童、孕婦、乳母等）基礎代謝體力活動食物特殊動力作用生長發育人體能量消耗的構成圖解

1、基礎代謝(basalmetabolism，BM):維持人體基本生命活動的能量。體溫、呼吸、血液迴圈、腺體分泌、肌肉的一定緊張度等。測定條件：清醒、靜臥、空腹(餐後12-14h)、周圍環境安靜、溫度適宜(18-25℃)。

年齡BMR（兆焦耳／