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社会《〈寿司紫菜卷〉主题探究》大班教学设计

一、课程标准解读分析

本教学设计依据《幼儿园教育指导纲要》和《36岁儿童学习与发展指南》，聚焦社会领域核心素养培养，旨在通过《寿司紫菜卷》主题探究，提升幼儿社会交往能力、多元文化认知能力及实践创新素养。在知识与技能维度，核心概念为“《寿司紫菜卷》主题下的社会交往与文化探究”，关键技能涵盖观察辨析、语言表达、协作实践、创意创新等，需引导幼儿在“感知—认知—应用—迁移”的认知进阶中逐步掌握。过程与方法维度，倡导采用情境体验、任务驱动、小组合作、探究发现等教学模式，让幼儿在动手实践与互动交流中建构知识、发展能力。情感态度与价值观维度，着重培养幼儿对多元饮食文化的尊重与欣赏、团队协作中的责任意识、健康饮食的生活理念，助力其形成良好的社会适应能力。本主题是幼儿社会领域中“多元文化认知与社会交往”模块的重要载体，与前期“基础生活技能”“初步社交规则”等知识紧密衔接，为后续“跨文化认知”“复杂社交场景应对”等内容的学习奠定基础。

二、教学目标

（一）知识目标

知晓寿司紫菜卷的起源、发展历程及核心食材（紫菜、寿司饭、果蔬等）的名称与特性。

掌握寿司紫菜卷的基本制作步骤、关键技巧及卫生安全要求。

了解寿司紫菜卷在不同国家和地区的文化内涵与象征意义。

（二）能力目标

能独立完成基础款寿司紫菜卷的制作，熟练运用食材切割、卷制、装饰等技能。

能与同伴协作完成创意寿司设计与制作，提升问题解决能力与团队协作能力。

能运用观察、分析、归纳等科学思维方法，探究食材搭配、营养组合及工艺改进思路。

能制定简单的评价标准，对自身及同伴作品进行客观评价并提出改进建议。

（三）情感态度与价值观目标

萌发对多元饮食文化的兴趣与尊重，养成珍惜食物、健康饮食的良好习惯。

在合作探究中体验分享与互助的快乐，增强责任意识与包容心态。

培养制作过程中的耐心、细心与专注力，形成积极探索、勇于尝试的学习态度。

（四）科学思维目标

学会通过观察食材特性、假设搭配效果、实践验证方案、总结优化方法的科学探究路径。

能针对寿司制作中的问题（如卷制松散、食材搭配不合理）提出猜想与解决方案。

（五）科学评价目标

掌握从外观呈现、口感体验、营养价值、创意表达等维度评价作品的基本方法。

能参与同伴互评与自我评价，主动接纳他人建议并应用于实践改进。

三、学情分析

大班幼儿年龄在56岁，已具备一定的社会交往基础与动手操作能力，能够进行简单的小组合作与语言表达，但在深度协作、复杂问题解决及抽象文化认知方面仍需引导。知识储备上，幼儿对“寿司”多有初步认知（部分幼儿有食用经验），但对其制作原理、文化背景的了解较为浅显；生活经验中，幼儿在家庭与幼儿园场景中积累了基础的分工合作经验，但创意实践与多元价值判断能力有待提升；认知特点上，幼儿好奇心强、具象思维占主导，对游戏化、实践化的学习形式兴趣浓厚，但注意力持续时间有限，需通过多样化活动维持参与度；部分幼儿存在沟通表达不流畅、合作意识薄弱、畏难情绪等问题，需在教学中通过分层任务、个性化指导予以解决。

四、教学重点与难点

（一）教学重点

掌握寿司紫菜卷的核心制作步骤、食材处理技巧及卫生安全规范，能独立完成基础款作品。

理解寿司紫菜卷所承载的饮食文化基本内涵，建立对多元文化的初步认知。

在实践活动中提升动手操作能力与小组协作能力。

（二）教学难点

深度理解寿司紫菜卷背后的饮食文化意义及跨文化交流价值，将文化认知与实践活动有机结合。

在创意制作与价值选择中，平衡食材环保性、营养均衡性与口感美观性，体现多元价值判断。

引导幼儿在合作过程中有效沟通、合理分工，解决协作中出现的实际问题。

突破策略：通过文化视频、实物观察、情境模拟等方式具象化文化内涵；设计分层任务与协作指引，搭建小组合作支架；鼓励幼儿结合生活经验进行价值探讨，强化认知与实践的联结。

五、教学准备清单

（一）教学资源

多媒体课件：寿司紫菜卷制作分步演示视频、饮食文化介绍PPT（含不同地区寿司变体图片）。

音频视频资料：寿司起源与文化演变讲解音频、创意制作技巧示范视频。

（二）教具与实验器材

教具：寿司紫菜卷制作工具包（竹帘、专用刀具、砧板、量勺等）、核心食材样品（干紫菜、寿司饭、新鲜果蔬等）、成品展示盘。

实验器材：食材处理演示套装、营养成分表展板。

（三）学习工具

画笔、记号笔、剪刀、画纸、小组记录单。

（四）教学支持材料

任务单：《寿司紫菜卷制作步骤指引》《小组协作分工表》。

评价表：《作品自评与互评量表》（含外观、口感、创意、协作等维度）。

（五）课前准备

幼儿预习：阅读主题相关绘本片段，初步了解寿司的外形与常见食材。

教师准备：调试多媒体设备，分组摆放工具与食材，确保安全卫生。

（六）教学环境布置

采用小组围坐式座位排列，便于协作交流；黑板绘制知识框架思维导图（