漆黄素抑制沙门氏菌T3SS的分子机制.docx

PAGE

1-

漆黄素抑制沙门氏菌T3SS的分子机制

一、漆黄素概述

1.漆黄素的来源与性质

漆黄素（Catechol）是一种天然存在的酚类化合物，主要来源于植物界，如漆树（Anacardiumoccidentale）的漆液和某些食用植物中。这种化合物在自然界中以两种同分异构体形式存在，即对-漆黄素（p-Catechol）和邻-漆黄素（o-Catechol），它们在结构上仅相差一个氢原子的位置。漆黄素具有显著的生物活性，其中最重要的是其抗氧化性和抗菌性能。据研究表明，漆黄素在人体中的抗氧化活性约为维生素C的3.3倍，这主要归因于其苯环上的羟基，它们可以有效地清除体内的自由基