浅谈食品安全与动物卫生检验.docx

研究报告

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浅谈食品安全与动物卫生检验

一、食品安全概述

1.食品安全的定义与重要性

食品安全是指食品在生长、加工、储存、运输、销售到最终消费的过程中，不发生污染、变质、有害物质超标，确保食品对人体健康不造成危害。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题日益受到关注。据统计，全球每年约有2000万人因食品安全问题而患病，其中约200万人因此死亡。在我国，食品安全事故也时有发生，给消费者健康和社会稳定带来了严重影响。

食品安全的定义涵盖了从农田到餐桌的整个食品链。这一过程中，任何环节的疏忽都可能导致食品安全问题。例如，农药残留、兽药残留、重金属污染等