鲜猪肉中3株非常见微生物的分离鉴定与药敏试验.docx

研究报告

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鲜猪肉中3株非常见微生物的分离鉴定与药敏试验

一、研究背景

1.1鲜猪肉微生物污染现状

(1)鲜猪肉作为我国居民膳食中的重要组成部分，其质量安全直接关系到人们的健康。然而，随着养殖业的快速发展，鲜猪肉的微生物污染问题日益凸显。据相关数据显示，我国每年因微生物污染导致的食品安全事件频发，不仅给消费者带来了极大的健康风险，也对养殖业和整个社会造成了严重影响。鲜猪肉的微生物污染主要来源于养殖、屠宰、运输、储存等环节，其中病原微生物的污染尤为严重。

(2)养殖环节中，由于养殖密度过大、饲料污染、环境恶劣等因素，导致病原微生物在动物体内大量繁殖，进而污染肉