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研究报告

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肉桂醛体外对鼠伤寒沙门氏菌的抑菌机制

一、引言

1.1肉桂醛的来源与性质

(1)肉桂醛，化学名称为3-苯基-2-丙醛，是一种常见的有机化合物，主要来源于肉桂树的树皮。肉桂树广泛分布于我国南方地区，具有独特的香气和药用价值。在提取过程中，通常采用水蒸气蒸馏法或溶剂萃取法从肉桂树皮中提取肉桂醛。肉桂醛的分子式为C9H8O，分子量为128.16，无色至淡黄色液体，具有强烈的香气，易挥发，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。

(2)肉桂醛是一种具有多种生物活性的化合物，除了在食品、香料工业中广泛应用外，还具有重要的药用价值。研究表明，肉桂醛具有抗炎、抗菌、抗病毒