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2026高职（香料香精）香精调配资格考试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.香料香精调配中，以下哪种香料常用于花香调香精的调配？（）

A.檀香B.玫瑰醇C.香根草油D.广藿香

答案：B

2.以下关于香料挥发性的说法，正确的是（）

A.挥发性越高，留香时间越长

B.挥发性适中，能使香气持久且具有层次感

C.挥发性越低，香气越浓郁

D.挥发性与香气品质无关

答案：B

3.在调配果香调香精时，常使用的果香香料是（）

A.香叶醇B.柠檬醛C.丁酸乙酯D.吲哚

答案：C

4.香料香精的稳定性受多种因素影响，以下哪种因素会降低其稳定性？（）

A.低温储存B.避免光照C.高湿度环境D.纯净的溶剂

答案：C

5.下列哪种香料是天然香料中的动物香料？（）

A.龙涎香B.薰衣草油C.香兰素D.薄荷脑

答案：A

6.香精调配中，为了增强香气的扩散力，可适当增加（）的比例。

A.头香香料B.体香香料C.基香香料D.定香剂

答案：A

7.以下哪种香料具有强烈的麝香香气？（）

A.灵猫香B.紫罗兰酮C.苯乙醇D.乙酸异戊酯

答案：A

8.在调配清新花香调香精时，可选用的香料有（）

A.茉莉酮B.依兰油C.橙花油D.以上都是

答案：D

9.香料的香气阈值是指（）

A.能被人闻到的最低浓度

B.香气最浓郁时的浓度

C.与其他香料混合时的最佳浓度

D.能使香气持久的浓度

答案：A

10.以下哪种方法可以用于香料的提取？（）

A.水蒸气蒸馏法B.压榨法C.溶剂萃取法D.以上均可

答案：D

11.调配海洋香调香精时，常用的香料是（）

A.香柠檬油B.松油醇C.二氢茉莉酮酸甲酯D.甲基壬乙醛

答案：D

12.香料的香气特征主要包括（）

A.香韵、强度、持久性

B.颜色、密度、溶解性

C.沸点、熔点、闪点

D.粒度、晶型、比旋光度

答案：A

13.以下哪种香料属于合成香料中的酯类香料？（）

A.乙酸苄酯B.香叶醇C.香豆素D.丁香酚

答案：A

14.在香精调配中，定香剂的作用是（）

A.增强香气的扩散力

B.延长香气的留香时间

C.调节香气的酸碱度

D.改变香气的香型

答案：B

15.以下哪种天然香料常用于东方香调香精的调配？（）

A.薄荷油B.檀香油C.柠檬草油D.桉叶油

答案：B

16.香料的安全性评估主要考虑（）

A.毒性、刺激性、过敏性

B.香气强度、留香时间、扩散力

C.溶解性、挥发性、稳定性

D.颜色、形状、密度

答案：A

17.调配果香调香精时，为了使果香更加逼真，可适当添加（）

A.果香韵香料B.花香韵香料C.木香韵香料D.草香韵香料

答案：A

18.以下哪种香料具有清凉的香气？（）

A.薄荷脑B.香叶醇C.苯甲醛D.乙酸乙酯

答案：A

19.在香精调配中，头香香料的作用是（）

A.决定香精的整体香气风格

B.增强香气的持久性

C.使香气更加浓郁

D.提供瞬间的香气冲击

答案：D

20.以下哪种香料属于天然香料中的植物香料？（）

A.龙涎香B.麝香C.薰衣草油D.灵猫香

答案：C

第II卷（非选择题，共60分）

二、填空题（共10分）

答题要求：本大题共5小题，每小题2分。请将答案填写在相应的横线上。

1.香料香精调配中常用的溶剂有______、______等。

答案：乙醇、丙二醇

2.天然香料的提取方法主要有______、______、______等。

答案：水蒸气蒸馏法、压榨法、溶剂萃取法

3.香精调配中，体香香料的作用是______。

答案：赋予香精主体香气，使香气更加丰富和持久

4.香料的分类方法有多种，按来源可分为______、______。

答案：天然香料、合成香料

5.调配花香调香精时，常用的花香香料有______、______、______等。

答案：玫瑰醇、茉莉酮、依兰油

三、简答题（共20分）

答题要求：本大题共4小题，每小题5分。简要回答问题。

1.简述香料香精稳定性的影响因素及提高稳定性的措施。

答案：影