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2026年农产品质量安全检测技能竞赛题库含答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.某地农产品检测机构在检测农药残留时，发现样品中检出一种未列入国家标准规定的农药，应如何处理？

A.直接判定为不合格

B.咨询农业农村部门后再判定

C.检测同类样品进行比对分析

D.记录并上报，同时建议开展进一步研究

2.在蔬菜中检测有机磷农药残留时，常用的前处理方法不包括？

A.浸泡洗涤

B.乙腈提取

C.固相萃取

D.气相色谱法直接进样

3.某水果样品检测过程中，发现糖酸比异常，可能的原因是？

A.检测仪器故障

B.样品储存不当

C.前处理操作不规范

D.样品本身品种差异

4.检测粮食中黄曲霉毒素时，样品的粉碎粒度要求是多少？

A.0.5mm以下

B.1mm以下

C.2mm以下

D.3mm以下

5.兽药残留检测中，酶联免疫吸附试验（ELISA）法的灵敏度通常为？

A.0.01μg/kg

B.0.1μg/kg

C.1μg/kg

D.10μg/kg

6.检测农产品中重金属时，样品消解通常使用哪种酸？

A.硝酸-高氯酸混合酸

B.硫酸-高氯酸混合酸

C.硝酸-氢氟酸混合酸

D.硫酸-氢氟酸混合酸

7.检测生鲜畜禽产品中瘦肉精时，样品前处理的关键步骤是？

A.破碎肌肉组织

B.液-液萃取

C.组织匀浆

D.固相萃取

8.农产品包装材料中，哪种物质可能迁移到食品中并造成污染？

A.铝箔

B.聚乙烯

C.聚氯乙烯

D.玻璃

9.检测水果中二氧化硫残留时，常用的检测方法是？

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.离子色谱法

D.分光光度法

10.农产品检测中，样品均匀性直接影响检测结果，以下哪种方法不能提高样品均匀性？

A.四分法取样

B.混合粉碎

C.直接取中心样品

D.使用高速搅拌器

二、多选题（每题3分，共10题）

1.农产品检测中，样品保存的注意事项包括？

A.生鲜样品需冷藏保存

B.易腐样品应尽快检测

C.干燥样品需避光保存

D.所有样品均需标注保存条件

2.检测农产品中生物毒素时，常用的检测技术包括？

A.酶联免疫吸附试验（ELISA）

B.液相色谱-质谱联用（LC-MS）

C.红外光谱法

D.比色法

3.兽药残留检测中，样品前处理的常用方法包括？

A.提取

B.浓缩

C.脱脂

D.消解

4.检测农产品中农兽药残留时，选择方法的依据包括？

A.检测目标物的性质

B.样品的基质复杂性

C.检测机构的设备条件

D.法规要求

5.农产品包装材料检测中，需关注的主要指标包括？

A.重金属含量

B.防腐性能

C.挥发性有机物

D.化学迁移量

6.检测农产品中重金属时，样品消解的常用设备包括？

A.微波消解仪

B.烧杯

C.电热板

D.蒸发皿

7.生鲜畜禽产品中兽药残留检测的难点包括？

A.残留量低

B.基质干扰大

C.检测周期长

D.样品易降解

8.农产品检测中，样品制备的常用工具包括？

A.粉碎机

B.均质器

C.天平

D.离心机

9.检测农产品中农药残留时，基质效应的应对方法包括？

A.标准加入法

B.内标法

C.改变提取溶剂

D.基质匹配

10.农产品检测中，质量控制措施包括？

A.仪器校准

B.空白实验

C.加标回收实验

D.人员培训

三、判断题（每题1分，共20题）

1.农产品检测中，样品的代表性直接影响检测结果的准确性。（正确）

2.检测农产品中重金属时，所有样品均需消解至透明。（错误）

3.兽药残留检测中，ELISA法比GC-MS法更适用于大批量筛查。（正确）

4.农产品包装材料检测中，聚氯乙烯（PVC）是安全的常用材料。（错误）

5.检测水果中二氧化硫残留时，样品前处理需避免高温加热。（正确）

6.农产品检测中，所有样品均需进行平行实验。（错误）

7.检测生鲜畜禽产品中瘦肉精时，样品需快速冷冻保存。（正确）

8.农产品检测中，基质效应只会影响色谱法检测结果。（错误）

9.检测农产品中生物毒素时，所有毒素均需使用同一种检测方法。（错误）

10.兽药残留检测中，阳性样品需进行确证实验。（正确）

11.农产品检测中，样品保存时间越长越好。（错误）

12.检测农产品中农药残留时，所有样品均需进行空白检测。（正确）

13.农产品包装材料检测中，铝箔包装具有良好的阻隔性。（正确）

14.检测农产品中重金属时，样品消解过程需避免交叉污染。（正确）

15.生鲜畜禽产品中兽药残留检测，所有样品均需进行酶联免疫吸附试验（ELISA）筛查。（错误）

16.农产品检测中，样品制备过程