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营养指导员考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.成年男性轻体力劳动者每日推荐蛋白质摄入量为（）。

A.50g??B.60g??C.70g??D.80g

答案：B

2.下列哪项不是膳食纤维的生理功能（）。

A.降低餐后血糖??B.增加粪便体积??C.促进胆固醇合成??D.缩短肠道通过时间

答案：C

3.1g乙醇在体内完全氧化可产生的能量约为（）。

A.4kcal??B.7kcal??C.9kcal??D.10kcal

答案：B

4.与维生素K依赖凝血因子无关的是（）。

A.凝血因子Ⅱ??B.凝血因子Ⅶ??C.凝血因子Ⅷ??D.凝血因子Ⅹ

答案：C

5.长期缺乏维生素B1最易出现的典型症状是（）。

A.夜盲症??B.坏血病??C.脚气病??D.癞皮病

答案：C

6.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）。

A.猪瘦肉??B.牛乳??C.鸡蛋黄??D.草鱼

答案：C

7.婴儿配方奶粉中强制添加但母乳中含量较低的营养素是（）。

A.铁??B.维生素D??C.钙??D.锌

答案：B

8.采用“双盲法”进行营养干预试验的主要目的是（）。

A.减少抽样误差??B.避免观察者与受试者主观偏倚??C.提高应答率??D.降低失访率

答案：B

9.下列属于高嘌呤食物的是（）。

A.白菜??B.牛奶??C.凤尾鱼??D.苹果

答案：C

10.老年人基础代谢率下降的主要原因是（）。

A.甲状腺功能增强??B.瘦体组织减少??C.脂肪组织增加??D.能量摄入不足

答案：B

11.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日添加糖摄入应低于（）。

A.25g??B.50g??C.75g??D.100g

答案：B

12.与“隐性饥饿”概念最相符的营养问题是（）。

A.蛋白质—能量营养不良??B.缺铁性贫血??C.肥胖??D.高钠血症

答案：B

13.下列哪项不是评价儿童生长发育的Z评分用途（）。

A.判断急性营养不良??B.比较不同性别儿童??C.预测成年身高??D.评估群体营养状况

答案：C

14.采用“24h回顾法”进行膳食调查时，最需重点培训调查员的技能是（）。

A.食物生熟比换算??B.能量系数记忆??C.标准人折算??D.统计软件操作

答案：A

15.下列油脂中，α亚麻酸含量最高的是（）。

A.橄榄油??B.菜籽油??C.亚麻籽油??D.棕榈油

答案：C

16.孕期补充叶酸的主要目的是预防（）。

A.神经管畸形??B.早产??C.妊娠糖尿病??D.巨大儿

答案：A

17.下列血糖生成指数（GI）值最低的主食是（）。

A.白米饭??B.糙米饭??C.荞麦面??D.马铃薯泥

答案：C

18.与“营养标签”中“高钙”声称对应的营养素参考值（NRV）%需达到（）。

A.≥5%??B.≥10%??C.≥15%??D.≥30%

答案：D

19.急性胰腺炎恢复期患者首选的营养支持途径是（）。

A.普通膳食??B.清流质??C.经口低脂半流质??D.肠外营养

答案：C

20.下列哪项不是骨质疏松的可控膳食危险因素（）。

A.高盐摄入??B.低钙摄入??C.过量咖啡因??D.年龄增长

答案：D

21.与“地中海膳食模式”关联最弱的食品是（）。

A.全谷物??B.深海鱼??C.椰子油??D.坚果

答案：C

22.下列维生素中，缺乏可导致巨幼红细胞贫血的是（）。

A.维生素B6??B.维生素B12??C.维生素C??D.维生素E

答案：B

23.对乳糖不耐受者最适宜的乳制品是（）。

A.全脂牛奶??B.脱脂奶粉??C.酸奶??D.炼乳

答案：C

24.采用“食物频率问卷（FFQ）”评估膳食的主要优点是（）。

A.可获短期精确摄入量??B.反映长期膳食习惯??C.无需食物成分表??D.适合临床急性期

答案：B

25.下列哪项不是《预包装食品营养标签通则》强制标注项目（）。

A.能量??B.蛋白质??C.反式脂肪酸??D.碳水化合物

答案：C

26.肝硬化患者限制膳食蛋白质的主