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2026年公共营养师专业知识试题集含答案

一、单选题（每题1分，共20题）

1.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.300克

B.400克

C.500克

D.600克

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗米

B.豆腐

C.淀粉类食物

D.油炸食品

3.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的（）。

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

4.维生素D的主要来源是（）。

A.植物性食物

B.动物肝脏

C.肠道内合成

D.强化食品

5.钙的最佳食物来源是（）。

A.豆制品

B.奶制品

C.水果

D.蔬菜

6.膳食纤维的主要功能是（）。

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.促进铁吸收

7.中国居民膳食指南中，推荐每天摄入蔬菜的量为（）。

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

8.下列哪种食物是铁的良好来源？（）

A.红肉

B.谷物

C.水果

D.植物油

9.我国居民膳食中，碳水化合物供能应占总能量的（）。

A.50%-65%

B.60%-70%

C.70%-80%

D.80%-90%

10.维生素B12的主要来源是（）。

A.植物性食物

B.动物肝脏

C.谷物

D.豆类

11.下列哪种食物是锌的良好来源？（）

A.水果

B.谷物

C.红肉

D.植物油

12.中国居民膳食指南中，推荐每天摄入水果的量为（）。

A.100克

B.200克

C.300克

D.400克

13.下列哪种食物是维生素C的良好来源？（）

A.谷物

B.豆类

C.柑橘类水果

D.植物油

14.中国居民膳食指南中，推荐每天摄入鱼、禽、肉、蛋的总量为（）。

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

15.下列哪种食物是碘的良好来源？（）

A.谷物

B.海带

C.豆类

D.植物油

16.中国居民膳食指南中，推荐每天摄入奶及奶制品的量为（）。

A.100克

B.200克

C.300克

D.400克

17.下列哪种食物是硒的良好来源？（）

A.谷物

B.动物肝脏

C.海带

D.植物油

18.中国居民膳食指南中，推荐每天摄入大豆及豆制品的量为（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

19.下列哪种食物是维生素A的良好来源？（）

A.谷物

B.动物肝脏

C.豆类

D.植物油

20.中国居民膳食指南中，推荐每天摄入食盐的量不超过（）。

A.5克

B.6克

C.7克

D.8克

二、多选题（每题2分，共10题）

1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括（）。

A.谷薯类

B.蔬菜水果

C.鱼、禽、肉、蛋

D.奶及奶制品

E.大豆及豆制品

2.膳食纤维的主要来源有（）。

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.植物油

3.维生素D的生理功能包括（）。

A.促进钙吸收

B.维持骨骼健康

C.调节免疫功能

D.促进肠道蠕动

E.维持视力

4.钙的吸收促进因素包括（）。

A.维生素D

B.蛋白质

C.氨基酸

D.草酸

E.脂肪

5.铁的良好来源包括（）。

A.红肉

B.动物肝脏

C.豆类

D.水果

E.强化谷物

6.维生素B12的来源包括（）。

A.动物肝脏

B.海带

C.蛋类

D.谷物

E.植物性食物

7.锌的生理功能包括（）。

A.参与免疫调节

B.促进生长发育

C.维持味觉

D.促进伤口愈合

E.维持视力

8.维生素C的主要来源包括（）。

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.谷物

D.豆类

E.植物油

9.碘的良好来源包括（）。

A.海带

B.海鱼

C.蛋类

D.谷物

E.豆类

10.大豆及豆制品的营养价值包括（）。

A.富含优质蛋白质

B.含有丰富的不饱和脂肪酸

C.含有膳食纤维

D.含有维生素E

E.含有钙和铁

三、判断题（每题1分，共10题）

1.中国居民膳食指南推荐每天摄入谷薯类食物500克以上。（）

2.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

3.维生素D主要来源于植物性食物。（）

4.钙的主要来源是奶制品和豆制品。（）

5.铁的良好来源包括红肉和动物肝脏。（）

6.维生素B12主要来源于植物性食物。（）

7.锌的良好来源包括红肉和海产品。（）

8.维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果。（）

9.碘的良好来源包括海带和海鱼。（）

10.大豆及豆制品是优质蛋