临床营养学食物过敏与不耐受.pptVIP

食物过敏和食物不耐受;概述;对食物的异常反应;相关定义介绍;;食物过敏;定义;过敏发展历程;流行病学特点;食物过敏的分类;IgE依赖型食物过敏;;非IgE依赖型食物过敏;食物过敏的发病机制;人类的进化似乎给现代人类的健康设下了陷阱

之一：无所作为的IgE;为维系胎儿的生存，避免母胎之间的排斥，胎儿期Th1应答低下；

生后维持Th2倾向；

Th2应答倾向是过敏性疾病的免疫学基础。;食物过敏的免疫机制;新生儿的Th2倾向;;“卫生假说”的提出;过敏原和过敏食物;食物过敏原的特点;过敏食物;食物类别;常见食物过敏的种类;;牛奶;鸡蛋;花生;转基因食品－食物过敏的“新危机”;食物过敏的危险因素;遗传与儿童患过敏性疾病的危险性;;3、肠黏膜屏障结构异常－通透性异常;危险因素;危险因素;影响口服耐受的因素--抗原;影响口服耐受的因素－宿主;危险因素;对过敏性疾病的简单理解;食物过敏的主要临床表现;食物过敏引发的胃肠道紊乱1;食物过敏引发的胃肠道紊乱2;食物过敏引发的胃肠道紊乱3;乳糜泻(celiacdisease);食物过敏的皮肤症状;食物过敏引起呼吸系统反应;食物过敏的全身症状1;食物过敏的全身症状2;诊断;病史了解的重点;用于IgE依赖型食物过敏的诊断；

用于初筛，比较敏感；

优点：方便、快捷（15min）、安全、高度敏感性(90%)、价廉；

缺点：反映致敏过程，特异性低，阳性结果并不能准确预测临床症状，还需要口服负荷试验；

;植物提取的过敏原SPT假阴性高，建议采用新鲜的蔬菜、水果；但也会导致假阳性高，同样需要口服负荷试验以辅助诊断。;血清抗原特异性IgE检测;口服负荷试验（激发试验）;口服负荷试验流程;食物过敏的防治;食物过敏的预防;食物过敏的治疗;欧洲对牛奶过敏患儿的治疗指南中指出：;;治疗;治疗;母乳喂养和辅食添加;治疗;欧洲对牛奶蛋白过敏的诊断和治疗原则;食物不耐受;概述;食物不耐受的常见病因;;4、食品添加剂引起的反应

苯甲酸或苯甲酸钠：如饮料、某些奶酪、无盐人造奶油以及马铃薯的加工产品等；

亚硫酸盐：主要用于虾、许多加工食物如鳄梨、干燥水果、蔬菜、饮料、以及葡萄酒等，是为了防止食物褐变、防腐、改善食物感官以及漂白某些食；

谷氨酸钠

5、心理反应;营养治疗;乳糖不耐受;;流行病学;分类、病因和临床表现;;;影响乳糖不耐受症状出现的因素;诊断;营养治疗;营养治疗;营养治疗;;;对发酵乳制品营养价值的认识，最早起源于俄国科学家Metchnikoff；

经常食用酸奶的保加利亚人有千分之四超过100岁;蛋白质protein;乳糖lactose;脂肪fat;维生素vitamines;矿物质minerals;酸奶对改善LI的作用;酸奶干预对乳糖不耐受症状的改善作用;谢谢大家！