产番茄红素酵母工程菌的构建及发酵工艺优化研究：从基因到工业化.docx

产番茄红素酵母工程菌的构建及发酵工艺优化研究：从基因到工业化

一、引言

1.1研究背景与意义

番茄红素作为一种重要的类胡萝卜素，近年来在食品、医药和化妆品等领域展现出巨大的应用潜力。它不仅赋予了番茄、西瓜、葡萄柚等植物鲜艳的色泽，更为重要的是，大量的科学研究表明，番茄红素具有卓越的抗氧化、抗癌、保护心血管等多种生理功能，对人体健康有着显著的积极影响。在食品行业，番茄红素常被用作天然色素和抗氧化剂，能够有效延长食品的保质期，并提升食品的营养价值；在医药领域，番茄红素被广泛应用于预防和治疗多种慢性疾病，如心血管疾病、癌症等；在化妆品行业，番茄红素因其抗氧化特性，能够有效延缓皮肤衰老，被添加到各类