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2026年张裕葡萄酒酿造技术岗笔试葡萄品种知识含答案

一、单选题（共10题，每题2分）

说明：下列每题只有一个正确答案。

1.张裕最著名的红葡萄品种是______。

A.霞多丽

B.梅洛

C.赤霞珠

D.黑皮诺

2.中国酿酒葡萄种植面积最大的红葡萄品种是______。

A.马尔贝克

B.赤霞珠

C.西拉

D.黑皮诺

3.赤霞珠葡萄适合在______气候区种植，因其需要充足的日照和较大的昼夜温差。

A.温带海洋性

B.地中海式

C.寒冷大陆性

D.热带雨林

4.张裕的“解百纳”葡萄品种，实际指______。

A.赤霞珠

B.马尔贝克

C.萨瓦尼翁

D.希拉

5.白葡萄品种______是张裕的核心品种之一，适合酿造干白葡萄酒。

A.索维翁布朗

B.霞多丽

C.长相思

D.莎当妮

6.中国酿酒葡萄种植中，______品种对土壤要求较为严格，适宜在沙砾土壤中生长。

A.霞多丽

B.马尔贝克

C.西拉

D.赤霞珠

7.霞多丽葡萄酿造的葡萄酒通常具有______风味。

A.柑橘类

B.香草类

C.矿石类

D.黑莓类

8.张裕的“红钻”系列葡萄酒主要采用______葡萄酿造。

A.霞多丽

B.赤霞珠

C.梅洛

D.黑皮诺

9.中国酿酒葡萄种植中，______品种较耐寒，适合北方产区种植。

A.霞多丽

B.赤霞珠

C.马尔贝克

D.西拉

10.赤霞珠葡萄酿造的葡萄酒通常酒体______，单宁结构______。

A.细腻，柔和

B.中等，强劲

C.单薄，轻盈

D.饱满，粗犷

二、多选题（共5题，每题3分）

说明：下列每题有多个正确答案，少选、多选或错选均不得分。

1.张裕常用的红葡萄品种包括______。

A.赤霞珠

B.马尔贝克

C.梅洛

D.黑皮诺

E.霞多丽

2.中国酿酒葡萄种植中，适合高温地区的红葡萄品种有______。

A.赤霞珠

B.西拉

C.马尔贝克

D.梅洛

E.黑皮诺

3.白葡萄品种______常用于酿造干白葡萄酒，具有明显的矿物感。

A.霞多丽

B.萨瓦尼翁

C.长相思

D.莎当妮

E.索维翁布朗

4.赤霞珠葡萄酿造的葡萄酒通常具有______香气。

A.黑醋栗

B.黑樱桃

C.香草

D.烟熏

E.柑橘

5.中国酿酒葡萄种植中，适合沙砾土壤的品种有______。

A.赤霞珠

B.马尔贝克

C.西拉

D.霞多丽

E.黑皮诺

三、判断题（共10题，每题1分）

说明：下列每题判断正误。

1.张裕的“解百纳”是赤霞珠的别称。（√）

2.霞多丽葡萄适合酿造甜型葡萄酒。（×）

3.赤霞珠葡萄对土壤要求较高，适宜在肥沃土壤中生长。（×）

4.中国酿酒葡萄种植中，马尔贝克是种植面积最大的红葡萄品种。（√）

5.黑皮诺葡萄适合在寒冷气候区种植，因其抗寒性强。（×）

6.赤霞珠葡萄酿造的葡萄酒通常具有浓郁的果香和单宁结构。（√）

7.马尔贝克葡萄酿造的葡萄酒通常具有香料风味。（√）

8.霞多丽葡萄酿造的葡萄酒通常具有柑橘类香气。（√）

9.中国酿酒葡萄种植中，西拉较耐旱，适合干旱地区种植。（√）

10.张裕的“红钻”系列主要采用黑皮诺葡萄酿造。（×）

四、填空题（共5题，每题2分）

说明：请根据题意填写正确答案。

1.张裕最著名的白葡萄品种是______。

（答案：霞多丽）

2.中国酿酒葡萄种植中，适合高温地区的红葡萄品种之一是______。

（答案：赤霞珠）

3.赤霞珠葡萄酿造的葡萄酒通常具有______香气。

（答案：黑醋栗）

4.霞多丽葡萄酿造的葡萄酒通常具有______风味。

（答案：矿物感）

5.张裕的“解百纳”葡萄品种实际指______。

（答案：赤霞珠）

五、简答题（共3题，每题5分）

说明：请根据题意简要回答。

1.简述赤霞珠葡萄的特点及其在中国产区的表现。

答案：

赤霞珠葡萄具有以下特点：

-抗病性强，适合机械化采收；

-果粒较大，皮厚，含糖量高，适合酿造单宁强劲的红葡萄酒；

-香气浓郁，常见黑醋栗、黑樱桃等果香，以及香草、烟草等陈年香气；

-单宁结构强劲，适合陈年，但年轻时口感也较为饱满。

在中国产区（如山东、新疆等地），赤霞珠表现出良好的适应性，酿造的葡萄酒通常具有浓郁的果香和适中的酸度，适合橡木桶陈年。

2.比较霞多丽和黑皮诺两种葡萄品种的酿造特点。

答案：

-霞多丽：

-适合温暖至凉爽气候，抗病性强；

-酿造的干白葡萄酒通常具有矿物感、柑橘类香气，可氧化陈年；

-也可用于酿造甜型葡萄酒（如雷司令混酿）。

-黑皮诺：

-适合凉爽气候，抗寒性较弱；

-酿造的红葡萄