DB32_T 5244-2025 禽类预制菜加工储运过程控制规范.pdfVIP

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DB32/T5244—2025

禽类预制菜加工储运过程控制规范

Specificationforcontrolofprocessing，storageandtransportationfor

poultrypremadecuisine

2025-10-30发布2025-11-30实施

江苏省市场监督管理局发布

国标准出版社出版

DB32/T5244—2025

目次

前言……………………………Ⅲ

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原辅料要求2

5加工过程控制2

6储运要求4

Ⅰ

DB32/T5244—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件

由江苏省农业农村厅提出并组织实施。

本文件由江苏省农产品质量安全标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：江苏省农业科学院、江苏立华牧业股份有限公司、江苏省食品药品监督检验研究院、南京食

品工业协会。

本文件主要起草人：王道营、王冉、卞欢、刘园、徐为民、刘芳、黄志明、周小梅。

Ⅲ

DB32/T5244—2025

禽类预制菜加工储运过程控制规范

1范围

本文件规定了禽类预制菜的原辅料要求、加工过程控制和储运要求。本文

件适用于禽类预制菜加工储运过程控制。

2规范性引用文件

下列文件的内容通过文的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2726食品安全国家标准熟肉制品

GB2730食品安全国家标准腌腊肉制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB4806.12食品安全国家标准食品接触用竹木材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标