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2026年老年营养配餐师资格认证考试习题含答案

一、单选题（共20题，每题1分）

1.老年人每日蛋白质推荐摄入量一般是多少？

A.40-50g

B.50-65g

C.65-80g

D.80-90g

2.以下哪种食物最适合老年人补充钙质？

A.奶制品

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

3.老年人常见的维生素缺乏症不包括？

A.贫血（缺铁）

B.骨质疏松（缺钙）

C.夜盲症（缺维生素A）

D.甲状腺功能亢进（缺碘）

4.以下哪种烹饪方式最有利于老年人消化吸收？

A.煎炸

B.烧烤

C.蒸煮

D.炖煮

5.老年人便秘的主要原因不包括？

A.水分摄入不足

B.膳食纤维缺乏

C.运动量过大

D.肠道功能衰退

6.老年人患骨质疏松的主要原因是？

A.钙摄入不足

B.蛋白质摄入过多

C.维生素D缺乏

D.以上都是

7.以下哪种食物适合老年人控制血糖？

A.糯米

B.玉米

C.糙米

D.白面

8.老年人营养不良的主要表现不包括？

A.体重下降

B.免疫力降低

C.皮肤干燥

D.血压升高

9.老年人每日膳食纤维推荐摄入量一般是多少？

A.10-15g

B.15-25g

C.25-35g

D.35-45g

10.以下哪种食物不适合老年人食用？

A.水煮蛋

B.熟透的香蕉

C.咸菜

D.蒸南瓜

11.老年人贫血的主要原因是？

A.铁摄入不足

B.钙摄入不足

C.维生素C缺乏

D.蛋白质过量

12.以下哪种调味料适合老年人少盐饮食？

A.酱油

B.盐

C.香油

D.花椒粉

13.老年人维生素B12缺乏的主要原因是？

A.饮食结构不合理

B.胃肠道功能衰退

C.酗酒

D.以上都是

14.以下哪种食物适合老年人补充Omega-3脂肪酸？

A.猪肉

B.鱼油

C.牛肉

D.鸡蛋

15.老年人跌倒风险增加的主要原因是？

A.骨密度降低

B.视力下降

C.肌肉力量减弱

D.以上都是

16.以下哪种食物适合老年人补充钾质？

A.馒头

B.豆腐

C.橙子

D.糖果

17.老年人消化不良的主要原因是？

A.饮食过量

B.胃肠功能衰退

C.饮食不规律

D.以上都是

18.以下哪种食物不适合老年人食用？

A.蒸蛋羹

B.熟透的梨

C.炸鸡

D.蒸红薯

19.老年人慢性病管理中，以下哪种营养素最为重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

20.老年人饮食中，以下哪种成分有助于改善肠道健康？

A.脂肪

B.膳食纤维

C.糖分

D.盐

二、多选题（共10题，每题2分）

1.老年人常见的营养不良风险因素包括？

A.慢性疾病

B.认知障碍

C.经济条件差

D.食欲下降

2.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.豆制品

C.深绿色蔬菜

D.水果

3.老年人便秘的饮食建议包括？

A.增加膳食纤维摄入

B.多喝水

C.避免油腻食物

D.定时排便

4.以下哪些食物适合老年人控制血糖？

A.糙米

B.全麦面包

C.豆类

D.白糖

5.老年人维生素D缺乏的主要原因包括？

A.日照不足

B.饮食摄入不足

C.肾功能衰退

D.老年性皮肤萎缩

6.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？

A.鱼油

B.亚麻籽

C.豆油

D.葵花籽

7.老年人跌倒风险增加的营养因素包括？

A.钙摄入不足

B.维生素D缺乏

C.钾摄入不足

D.钠摄入过多

8.以下哪些食物适合老年人补充铁质？

A.红肉

B.豆制品

C.深绿色蔬菜

D.水果

9.老年人消化不良的饮食建议包括？

A.少食多餐

B.避免高脂肪食物

C.增加运动量

D.补充消化酶

10.以下哪些食物有助于改善老年人肠道健康？

A.膳食纤维

B.酪蛋白

C.益生菌

D.脂肪

三、判断题（共10题，每题1分）

1.老年人每日盐摄入量建议不超过5g。（×）

2.老年人贫血的主要原因是缺铁。（√）

3.老年人便秘的主要原因是缺乏水分。（√）

4.老年人骨质疏松的主要原因是缺钙。（√）

5.老年人每日蛋白质推荐摄入量一般不低于50g。（√）

6.老年人膳食纤维推荐摄入量一般不低于25g。（√）

7.老年人维生素B12缺乏的主要原因是饮食结构不合理。（√）

8.老年人跌倒风险增加的主要原因是肌肉力量减弱。（√）

9.老年人消化不良的主要原因是饮食过量。（×）

10.老年人慢性病管理中，控制血糖最为重要。（×）

四、简答题（共5题，每题4分）

1.简述老年人营养不良的常见表现。

答：老年人营养不