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2025年营养指导员试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.2025版《中国居民膳食指南》首次将“全谷杂豆”每日推荐量提高至（）克，以强化慢病防控。

A.50—100?B.75—125?C.100—150?D.125—175

答案：C

2.对一名BMI28.4kg/m2、腰围96cm的成年男性进行膳食调查，其24h回顾法记录晚餐摄入“清蒸鲈鱼150g、橄榄油10g、藜麦饭200g”，其中α亚麻酸的主要来源是（）。

A.鲈鱼?B.橄榄油?C.藜麦?D.鲈鱼+橄榄油

答案：B

3.2025年起，国家强制标识的“糖醇”类甜味剂在营养成分表中应折算为（）能量系数。

A.0kcal/g?B.2kcal/g?C.3kcal/g?D.4kcal/g

答案：B

4.孕妇孕晚期每日胆碱推荐摄入量较孕早期增加（）mg。

A.30?B.50?C.70?D.90

答案：C

5.采用“双能X线吸收法”测定体脂，其精度主要受（）影响。

A.饮水量?B.金属饰品?C.呼吸幅度?D.室温

答案：B

6.2025版《预包装食品营养标签通则》将“高钾”声称界限值设定为每100g固体食品钾含量≥（）mg。

A.300?B.400?C.500?D.600

答案：C

7.对乳糖不耐受儿童，首选的钙强化载体是（）。

A.豆奶?B.燕麦奶?C.杏仁奶?D.低乳糖牛奶

答案：D

8.采用“食物频率问卷”评估n3PUFA摄入，最关键的信度检验指标是（）。

A.Cronbachα?B.ICC?C.Pearsonr?D.Cohen’sκ

答案：B

9.2025年《中国食物成分表》新增“紫苏籽”条目，其总膳食纤维含量为（）g/100g可食部。

A.18.3?B.24.7?C.31.2?D.35.8

答案：C

10.对血液透析患者，每日蛋白质推荐摄入量为（）g/kg理想体重。

A.0.8?B.1.0?C.1.2?D.1.5

答案：D

11.下列哪项不是“肌少症”诊断的EWGSOP2核心指标（）。

A.握力?B.步速?C.5次起坐时间?D.血清25(OH)D

答案：D

12.2025年起，学校食堂“减盐”目标要求午餐主食含盐量≤（）g/100g。

A.0.3?B.0.5?C.0.7?D.1.0

答案：B

13.采用“稳定同位素稀释法”测定人体维生素A储存量，常用标记物为（）。

A.2H?视黄醇?B.13C?视黄醇?C.1?O视黄醇?D.1?N视黄醇

答案：A

14.对成人进行“间歇性禁食”干预，若采用“16/8方案”，其进食窗口一般指（）。

A.6:00—14:00?B.7:00—15:00?C.10:00—18:00?D.12:00—20:00

答案：D

15.2025版《婴幼儿配方食品国标》将2段配方中α亚麻酸最低限值设为（）mg/100kcal。

A.50?B.80?C.110?D.140

答案：C

16.下列哪种多酚在绿茶冲泡过程中溶出率受“冲泡水温”影响最大（）。

A.儿茶素?B.没食子酸?C.槲皮素?D.山奈酚

答案：A

17.对妊娠期糖尿病患者，医学营养治疗首选的碳水化合物供能比为（）。

A.33—38%?B.40—45%?C.46—50%?D.51—55%

答案：A

18.2025年《中国居民膳食硒参考摄入量》将乳母每日硒RNI调整为（）μg。

A.55?B.65?C.78?D.88

答案：C

19.采用“食物交换份法”为素食者设计膳食，1份“坚果种子类”可提供蛋白质约（）g。

A.3?B.5?C.7?D.9

答案：B

20.对长期质子泵抑制剂使用者，最易缺乏的矿物质是（）。

A.镁?B.铁?C.锌?D.钙

答案：A

21.2025年《运动营养食品通则》将“β丙氨酸”每日最大补充量限定为（）g。

A.2?B.3?C.4?D.6

答案：D

22.下列哪项不是“高尿酸血症”患者膳食干预的2025年A级证据（）。

A.限制果糖?B.限制嘌呤?C.限制乳制品?D.限制酒精

答案：C

23.对“苯丙酮尿症”儿童，2025年新版特医食品将“低苯丙氨酸蛋白