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- 2026-01-23 发布于山东
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肉夹馍腊汁熬煮锅温控技师(初级)考试试卷及答案
试卷部分
一、填空题(每题1分,共10分)
1.腊汁熬煮的核心温度区间通常为____℃至105℃。
2.腊汁熬煮锅常用的温控元件是____传感器。
3.腊汁熬煮初期,升温速率应控制在____℃/分钟以内。
4.熬煮锅温控器的精度要求不低于____℃。
5.腊汁熬煮过程中,搅拌频率一般为____次/分钟。
6.温控异常时,第一步应____电源。
7.腊汁熬煮结束后,保存温度应控制在____℃以下。
8.熬煮锅温控系统的校准周期为每____个月一次。
9.腊汁熬煮时,锅盖应保持____状态(填“密封”或“半开”)。
10.熬煮锅清洁时,温控传感器应避
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