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茶叶初制工职业健康及安全操作规程

文件名称：茶叶初制工职业健康及安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于茶叶初制过程中的生产、管理及操作人员，旨在保障茶叶初制工的身体健康和生命安全。规程要求所有参与茶叶初制的工作人员严格遵守操作规程，提高安全意识，确保生产环境安全、卫生。同时，规程要求企业配备必要的安全防护设施，定期检查和维护，确保设施完好有效。

二、操作前的准备

1.个人防护：操作人员进入生产区域前，必须穿戴符合要求的防护用品，包括但不限于防滑鞋、工作服、手套、护目镜和口罩。长发需束起，避免头发进入设备或接触到茶叶。

2.设备检查：操作前，应对茶叶初制设备进行全面检查，确保所有设备处于良好工作状态。检查内容包括：

-机器各部件是否完整无损；

-润滑系统是否正常，油量是否充足；

-传动带、链条是否牢固，无磨损；

-安全防护装置是否有效，如紧急停止按钮、防护罩等；

-电气设备绝缘性能是否良好，无漏电现象。

3.环境检查：检查工作环境是否符合安全要求，包括：

-工作场所是否通风良好，无有害气体积聚；

-地面是否平整、防滑，无积水或油污；

-照明设施是否充足，无安全隐患；

-检查消防设施是否齐全、有效，灭火器压力是否正常。

4.工艺流程确认：操作人员应熟悉茶叶初制的工艺流程，包括各道工序的操作步骤、注意事项及异常情况的处理方法。

5.人员培训：新员工或岗位变动员工需接受专业培训，了解本规程及操作技能，并通过考核后方可独立操作。

6.原材料检查：操作前，对原材料进行质量检查，确保茶叶原料符合规定标准，无杂质和病虫害。

7.预防性维护：对设备进行预防性维护，确保设备在最佳状态下运行，减少故障发生。

8.安全沟通：操作前，与同岗位或其他相关岗位的工作人员进行沟通，确保信息畅通，协同作业。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.按照茶叶初制工艺流程，先进行原料的筛选和清洗，去除杂质和污物。

b.然后进行萎凋处理，控制好萎凋时间和湿度，以促进茶叶内部水分的蒸发。

c.接着进行揉捻，通过机械或手工方式，使茶叶细胞破裂，便于后续的发酵。

d.随后是发酵，根据茶叶种类控制好温度、湿度和时间，促进茶叶化学成分的变化。

e.最后是干燥，通过烘焙或阴干的方式，降低茶叶的水分含量，使其稳定。

2.作业方式：

a.清洗时，使用清水冲洗茶叶，避免使用化学清洁剂。

b.萎凋过程中，定期检查茶叶的萎凋状态，适时调整萎凋时间。

c.揉捻时，注意控制揉捻时间和压力，避免过度揉捻导致茶叶破损。

d.发酵过程中，严格控制发酵温度和湿度，避免发酵过度或不足。

e.干燥时，控制好温度和通风，避免温度过高导致茶叶焦糊或温度过低导致干燥不均匀。

3.异常处置：

a.若发现茶叶发霉，应立即停止操作，隔离发霉茶叶，查找原因并采取相应措施。

b.设备出现故障时，应立即停止操作，关闭电源，通知维修人员进行检查和维修。

c.若发现操作过程中产生有害气体或粉尘，应立即打开通风设施，撤离现场，并采取必要的防护措施。

d.操作人员如感到不适，应立即停止操作，寻求医疗帮助，并报告上级。

4.操作记录：

a.操作人员应详细记录操作过程中的关键参数，如温度、湿度、时间等。

b.记录异常情况及处理措施，以便后续分析和改进。

5.安全警示：

a.操作过程中，应注意警示标志，如“注意高温”、“小心滑倒”等。

b.遵守“一人一机”原则，避免多人同时操作同一设备，防止操作失误。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动和噪音；

b.机器各部件运行顺畅，无卡阻现象；

c.传动带、链条无磨损，运行轨迹稳定；

d.电气设备温度正常，无过热现象；

e.安全防护装置如紧急停止按钮、防护罩等处于良好状态；

f.工作环境通风良好，无有害气体积聚；

g.照明设施正常工作，无故障；

h.消防设施齐全有效，灭火器压力正常。

2.异常现象识别：

a.设备运行过程中出现异常振动或噪音；

b.传动带、链条出现磨损或跳动；

c.电气设备过热或冒烟；

d.安全防护装置失效；

e.工作环境通风不良，有异味或有害气体；

f.照明设施故障；

g.消防设施损坏或失效。

3.状态监测方法：

a.定期对设备进行目视检查，观察设备外观和运行状态；

b.使用听诊器或传感器监测设备振动和噪音；

c.使用温度计监测电气设备温度；

d.定期检查传动带、链条的磨损情况；

e.检查安全防护装置的完好性；

f.定期通风测试，确保工作环