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2025年营养指导员考试练习题及答案解析

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.2025版《中国居民膳食指南》首次将“全谷杂豆”每日推荐量明确为（）

A.50～100gB.100～150gC.150～200gD.200～250g

答案：B

解析：2025版指南在“平衡膳食八准则”中把“全谷杂豆”从原“谷薯类”中单独列出，推荐健康成人每日100～150g，以强化慢病防控。

2.对素食者而言，下列哪种食物组合可最大限度提高铁吸收率（）

A.黑木耳炒菠菜B.红豆小米粥C.扁豆配草莓D.鹰嘴豆泥配柠檬汁

答案：D

解析：鹰嘴豆提供非血红素铁，柠檬汁富含维生素C，可将三价铁还原为二价铁并与其形成可溶性复合物，吸收率提高3～5倍。

3.2025年WHO发布的“限糖令”中，对2～18岁人群游离糖摄入上限为（）

A.5%EB.8%EC.10%ED.15%E

答案：A

解析：WHO2025年收紧建议，2岁以上人群均≤5%E，较2015版下调2个百分点。

4.采用“双能X线吸收法（DXA）”测定体脂率时，下列哪项误差来源最小（）

A.检查前饮水500mlB.检查前24h剧烈运动C.检查前摄入高钠餐D.检查前2h排空小便

答案：D

解析：DXA对体内水分变化敏感，排空小便可减少膀胱水分对腹部脂肪测算的干扰，其余选项均显著增加误差。

5.某品牌“高纤代餐粉”标签标示每份膳食纤维12g，其中可溶性纤维占70%，其最可能添加的纯化原料是（）

A.抗性糊精B.聚葡萄糖C.燕麦β葡聚糖D.菊粉

答案：C

解析：燕麦β葡聚糖为天然可溶性高黏度纤维，2025年国标允许宣称“有助于降低餐后血糖反应”，且添加量≥3g/份即可达标。

6.对苯丙酮尿症儿童而言，下列哪种低蛋白专用米最符合2025年特医标准（）

A.苯丙氨酸≤15mg/100gB.苯丙氨酸≤30mg/100gC.苯丙氨酸≤50mg/100gD.苯丙氨酸≤100mg/100g

答案：A

解析：2025版《特殊医学用途配方食品通则》将PKU主食的苯丙氨酸限值收紧至≤15mg/100g，以降低血苯丙氨酸波动。

7.2025年7月1日起实施的《餐饮食品营养标识指南》规定，堂食菜单必须标示的能量单位是（）

A.kcal/份B.kcal/100gC.kJ/份D.kJ/100g

答案：A

解析：指南要求以“每份实际售出量”标示能量，方便消费者直接估算一餐摄入，无需自行换算。

8.下列哪种脂肪酸对降低C反应蛋白（CRP）效果最明确（）

A.棕榈酸B.油酸C.花生四烯酸D.EPA

答案：D

解析：Meta分析显示，每日摄入1.5～2.0gEPA可显著降低CRP0.2～0.4mg/L，抗炎效应优于其他脂肪酸。

9.2025年《婴幼儿辅食添加专家共识》首次提出，辅食添加最早不早于（）

A.满4月龄B.满5月龄C.满6月龄D.满7月龄

答案：B

解析：共识基于最新RCT证据，将“最早窗口”从4月龄推迟到满5月龄，以降低特应性皮炎风险。

10.采用“连续血糖监测（CGM）”评估非糖尿病人群，2025年国际共识推荐的正常范围内TIR（3.9～7.8mmol/L）应大于（）

A.70%B.80%C.90%D.95%

答案：C

解析：2025年ADA/EASD联合声明将非糖尿病人群TIR目标上调至≥90%，以更早发现糖稳态漂移。

11.某社区65岁以上老年人日均钙摄入仅350mg，营养师建议首先选择（）

A.钙镁锌片B.高钙奶C.碳酸钙颗粒D.维生素D3滴剂

答案：B

解析：食物补钙优先，高钙奶每250ml可提供300mg钙且吸收率高，同时含乳糖、酪蛋白磷酸肽促吸收。

12.2025年《运动营养食品备案细则》将“支链氨基酸（BCAA）”每日最大限量设定为（）

A.5gB.10gC.15gD.20g

答案：C

解析：基于肝肾安全评估，细则将BCAA总量限定为≤15g/天，且必须标注“肾功能异常者慎用”。

13.对哺乳期母亲，下列哪种饮品最可能诱发婴儿“肠痉挛样”症状（）

A.玫瑰花茶B.薄荷茶C.甘草茶D.茉莉花茶

答案：B

解析