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体育学科《运动营养学概述》教学设计

体育学科高二《运动营养学概述》教学设计

一、教学内容分析

1.课程标准解读分析

运动营养学作为体育科学的重要分支，其教学目标聚焦于帮助学生构建运动营养知识体系，培育健康饮食行为与科学运动习惯。本课程隶属于体育与健康课程模块，与体育理论、运动技能等教学内容有机衔接，共同支撑体育教育核心素养的培育。

知识与技能维度，核心概念涵盖营养素分类及功能、能量代谢机制、运动营养需求规律、运动营养补充原则等；关键技能包括营养状况评估、运动营养方案设计、营养信息筛选与应用等，要求学生实现从认知到理解、再到综合应用的能力进阶。

过程与方法维度，倡导采用实验探究、案例分析、实地调查等教学方法，引导学生运用科学思维分析和解决运动营养相关问题，提升自主探究能力。

情感·态度·价值观与核心素养维度，旨在强化学生的健康意识、科学素养与社会责任感，助力学生认知营养与健康的辩证关系，养成良好生活习惯，树立积极的生活态度。

2.学情分析

认知起点：学生对运动营养的认知多停留在零散经验层面，缺乏系统性、结构化的知识框架，对营养素代谢、能量平衡等核心概念的认知较为模糊。

学习能力：自主学习的规划性与深度不足，探究性学习中信息筛选、逻辑分析能力有待提升，团队协作中的有效沟通与任务分工能力需进一步培养。

潜在困难：对能量代谢、营养素相互作用等抽象概念的理解存在障碍；应用理论知识制定个性化运动营养方案时，缺乏对个体差异、运动特性等因素的综合考量；对网络及各类渠道的营养信息缺乏甄别能力，易受误导。

教学对策：采用“概念拆解+实例佐证”的方式，细化核心概念讲解，帮助学生搭建知识体系；设计阶梯式实践任务，从基础实验操作到复杂方案设计，逐步提升学生的探究能力；融入信息素养培训，教授营养信息甄别方法，培养自主学习的科学性与有效性。

二、教学目标

1.知识目标

识记并理解蛋白质、碳水化合物、脂肪的生理功能及代谢路径，明确维生素、矿物质在运动中的作用机制；

掌握能量代谢的基本原理，理解运动强度、时长、类型对营养素需求的影响规律；

能够运用所学知识，结合个体运动特征与生理状况，设计科学合理的个性化运动营养方案。

2.能力目标

熟练掌握营养分析仪器、评估工具的规范操作方法，独立完成实验数据的采集与整理；

具备批判性思维与创造性思维，能够多维度评估营养相关证据的可靠性，提出创新性的运动营养解决方案；

通过小组合作完成调研任务，提升信息处理、逻辑推理与综合探究能力。

3.情感态度与价值观目标

树立科学的健康观与社会责任感，认同运动营养对健康的重要意义；

借鉴科学家的探索历程，感悟坚持不懈、求真务实的科学精神；

在实验与实践中养成如实记录、严谨求证的科学态度，在生活中践行环保理念与健康生活方式。

4.科学思维目标

具备模型建构能力，能够识别运动营养问题的核心本质，建立简化模型并进行逻辑推演；

强化实证研究意识，通过质疑、求证等过程，学会评估结论的证据支撑强度；

运用设计思维，针对具体运动营养问题，完成从问题分析到原型方案设计的完整流程。

5.科学评价目标

掌握元认知策略，能够对自身学习效率进行复盘与优化，制定个性化学习计划；

学会运用评价量规对同伴的实践成果进行客观评价，提出具体、可行的改进建议；

具备信息甄别能力，能够通过交叉验证、来源分析等方式，判断网络及各类渠道营养信息的可信度。

三、教学重点、难点

1.教学重点

运动营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质）的生理功能及作用机制；

能量代谢的基本过程（糖酵解、有氧氧化、脂肪分解等）及能量平衡原理；

不同运动类型（耐力型、力量型、爆发型）的营养需求差异及运动前后的营养补充原则。

2.教学难点

理解营养素之间的协同与拮抗作用，掌握能量代谢的动态平衡规律；

结合个体生理差异（如体重、代谢率）、运动特征（如训练强度、比赛周期），制定针对性强的个性化运动营养计划；

难点成因：相关概念抽象性强，涉及生理学、生物化学等跨学科知识，且实践应用需综合多维度因素考量；

突破策略：采用案例教学法，结合具体运动员营养案例进行分析；设计模拟实验，将抽象代谢过程可视化；通过小组讨论、成果展示等方式，强化理论与实践的衔接。

四、教学准备清单

多媒体课件：包含核心概念解析、营养素代谢示意图、实验操作视频、典型案例分析等；

教具：营养素分子结构模型、能量代谢关键过程示意图、中国居民膳食指南（运动人群版）图表；

实验器材：食物营养成分分析仪、电子天平、量杯、试管、试剂（用于营养素定性检测）、常见食物样本；

音频视频资料：运动营养学专家讲座片段、高水平运动员营养管理纪录片、实验操作示范视频；

任务单：实验操作报告单、案例分析记录表、个性化运动营养计划模板；

评价表：学生自评量表、小组互评量表、实践成果评价量规；

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