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吃全谷物有助于抗炎

全谷物是均衡饮食公认的重要组成部分。全谷物中富含的膳食纤维是其发挥健康功效的关键。研究发现，吃全谷物有助于抗炎。

为了研究全谷物摄入对免疫介导炎症的具体联系，首都医科大学附属北京友谊医院营养科主任洪忠新研究团队对144名45岁以上的中老年参试者展开随机对照试验研究。参试者被随机分为两组，分别摄入全谷物和精制谷物，持续干预6周。全谷物组参试者增加糙米和全谷物粉等全谷物，精制谷物组参试者增加小麦粉和精制米等精制食物。所有食物均以标准化包装匿名交给每位参试者。参试者加入微信群获得临床营养师提供的支持和指导，并接受在线随访。研究人员比较了两组参试者饮食