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冷链物流温控操作规程

冷链物流温控操作规程

一、总则与基本原则

冷链物流温控操作规程是保障易腐品、冷藏品及冷冻品在储运过程中品质安全的核心技术规范。其根本目标在于通过标准化的温度控制手段，确保货物从出厂到交付的整个链条中，始终维持在预设的特定温度范围内，从而最大程度地抑制微生物繁殖，延缓品质劣变，保障产品的食用安全性与使用有效性。操作规程的制定需遵循预防为主、全程控制、风险管理的核心原则。预防为主要求将控制关口前移，在温度偏差发生前即通过设备维护、环境评估等手段进行防范。全程控制强调温度监控应覆盖从起点到终点的每一个环节，包括仓储、装卸、运输、中转等，形成无缝衔接的闭环管理。风险管理则要求对