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海量高质量最新营养师基础试题及答案

一、营养素基础与能量代谢

1.【单选】成人每日由膳食蛋白质提供的能量占全日总能量的推荐比例应为

A.5%–10%?B.10%–15%?C.15%–20%?D.20%–25%

答案：B

2.【单选】下列哪一指标可直接反映机体长期能量平衡状态

A.24h尿氮?B.基础代谢率?C.体重变化速率?D.呼吸商

答案：C

3.【单选】1g下列物质彻底氧化后释放能量最高的是

A.膳食纤维?B.乙醇?C.蔗糖?D.乳果糖

答案：B

4.【单选】以PAL=1.75估算，70kg成年男子一日基础能量消耗约为

A.1380kcal?B.1680kcal?C.1980kcal?D.2280kcal

答案：C

5.【单选】下列哪项不是ATPCP系统的特点

A.无氧参与?B.供能速度快?C.持续时间长?D.存在于骨骼肌

答案：C

6.【单选】食物热效应（TEF）最高的是

A.植物油?B.大米?C.鸡胸肉?D.苹果

答案：C

7.【单选】下列哪组维生素直接参与三羧酸循环中脱氢反应

A.B1、B2、B3?B.B5、B6、B12?C.B7、B9、C?D.A、D、K

答案：A

8.【单选】长期负能量平衡最先显著减少的体成分是

A.皮下脂肪?B.内脏脂肪?C.骨骼肌?D.肝糖原

答案：D

9.【单选】下列哪项不是静息代谢率（RMR）的直接测定条件

A.餐后4h以上?B.清醒静卧?C.室温22–26℃?D.睡眠状态

答案：D

10.【单选】若某成年女性基础代谢率为0.9kcal·kg?1·h?1，体重55kg，24h基础能耗约为

A.990kcal?B.1188kcal?C.1386kcal?D.1584kcal

答案：B

11.【单选】下列哪项不是能量密度高的食物特征

A.水分含量高?B.脂肪含量≥20%?C.糖添加量高?D.酒精含量高

答案：A

12.【单选】“食物热效应”占其本身能量百分比最低的是

A.蛋白质?B.脂肪?C.碳水化合物?D.乙醇

答案：B

13.【单选】下列哪项不是影响基础代谢率（BMR）的生理性因素

A.性别?B.年龄?C.情绪紧张?D.月经周期

答案：C

14.【单选】若呼吸商（RQ）为0.7，提示机体主要利用

A.混合底物?B.糖原?C.脂肪?D.蛋白质

答案：C

15.【单选】下列哪项不是高海拔地区能量需求增加的原因

A.基础代谢升高?B.体力活动效率下降?C.食物热效应降低?D.寒冷刺激

答案：C

16.【单选】下列哪项不是肥胖者基础代谢率常高于同龄正常体重者的主要原因

A.瘦体重比例高?B.体表面积大?C.甲状腺激素分泌增加?D.内脏器官质量大

答案：A

17.【单选】下列哪项不是评估能量代谢的“金标准”技术

A.双标水法?B.间接测热法?C.直接测热法?D.皮褶厚度法

答案：D

18.【单选】下列哪项不是低碳水化合物饮食初期体重快速下降的主因

A.糖原耗竭?B.水分丢失?C.脂肪动员?D.肌肉分解

答案：C

19.【单选】下列哪项不是运动强度≥70%VO?max时能量来源特征

A.肌糖原为主?B.乳酸堆积?C.脂肪氧化受抑制?D.蛋白质供能10%

答案：D

20.【单选】下列哪项不是老年人基础代谢率下降的原因

A.甲状腺功能减退?B.瘦体重减少?C.体力活动减少?D.棕色脂肪组织增加

答案：D

21.【多选】下列哪些属于“非运动性活动产热”（NEAT）

A.站立办公?B.爬楼梯?C.打字?D.看电视?E.睡眠

答案：A、B、C

22.【多选】下列哪些因素可使食物热效应升高

A.高蛋白膳食?B.单次进食量大?C.进食速度快?D.酒精同食?E.低温环境

答案：A、B、C、D

23.【多选】下列哪些属于高能量密度零食

A.奶油爆米花?B.冻干苹果片?C.杏仁?D.脱脂酸奶?E.黑巧克力

答案：A、C、E

24.【多选】下列哪些情况会导致呼吸商（RQ）升高

A.高糖饮食?B.过度喂养?C.剧烈运动后早期?D.糖尿病酮症?E.恐慌发作

答案：A、B、C、E

25.【多选】下列哪些属于基础代谢率（BMR）预测公式的变量

A.体重?B.身高?C.年龄?D.腰围?E.性别

答案：A、B、C、E

26.【判断】相同能量摄入条件下，蛋白质比例越高，则食物热效应越高。

答案：正确

27.【判断】基础代谢率随体表面积增大而降低。

答案：错误

28.【判断】乙醇的呼吸商约为0.67。

答案：正确

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