地理标志产品 龙口粉丝标准立项修订与发展报告.docxVIP

《地理标志产品龙口粉丝》国家标准修订发展报告

EnglishTitle:DevelopmentReportontheRevisionofNationalStandardforProductofGeographicalIndication—LongkouVermicelli

摘要：

本报告旨在系统阐述国家标准《地理标志产品龙口粉丝》（GB/T19048）的修订背景、核心内容及其对产业发展的深远意义。龙口粉丝作为享誉中外的地理标志产品，其现行国家标准（GB/T19048-2008）已实施超过十五年。在此期间，国家环保政策深化、生产工艺演进、检测技术升级以及《中欧地理标志协定》的签署，对标准的适用性与先进性提出了新的要求。本次修订的核心目的在于：第一，顺应产业实际，将广泛采用的、以传统酸浆法工艺提取的绿豆淀粉或豌豆淀粉明确纳入标准范围，确保标准与生产实践同步；第二，提升技术指标的严谨性与科学性，优化感官、丝径等检验方法，并与最新的食品安全国家标准（如GB2760）保持协调一致；第三，强化地理标志保护，通过标准修订固化其独特的自然因素和人文因素，提升产品在国际国内市场的辨识度与竞争力。报告结论认为，此次修订是保障龙口粉丝品质传承、推动产业转型升级、响应国际互认需求的关键举措，将为该产业的可持续、高质量发展提供坚实的技术支撑。

关键词：

地理标志产品；龙口粉丝；国家标准修订；酸浆发酵法；品质要求；技术规范；产业升级

GeographicalIndicationProduct;LongkouVermicelli;NationalStandardRevision;Acid-pulpFermentation;QualityRequirements;TechnicalSpecification;IndustrialUpgrade

正文

一、修订背景与目的意义

地理标志产品是产自特定地域，其质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，并经审核批准以地理名称命名的产品。龙口粉丝因其丝条匀细、质地柔韧、光洁透明、久煮不糊的独特品质而闻名于世，其传统制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。国家标准《地理标志产品龙口粉丝》首次以GB19408-2003发布，后修订为GB/T19048-2008，为规范生产、保障品质、维护声誉发挥了历史性作用。

然而，自2008年标准发布以来，已逾十五年。国内外市场环境、国家政策法规及生产技术均发生了显著变化，使得现行标准部分内容已难以完全适应产业现状与发展需求，修订工作势在必行。

首要驱动力源于产业实践的深刻变革。近年来，随着国家环保政策的日趋严格与绿色发展理念的深入，龙口粉丝主产区的生产模式发生了战略性调整。为优化资源配置、减少污染排放、提升专业化水平，产业链出现了明显的分工细化。目前，龙口市110余家粉丝生产企业中，超过90%已不再直接以绿豆或豌豆为起始原料进行全流程生产，转而采用由本地专业化企业利用传统酸浆发酵法提取的绿豆淀粉或豌豆淀粉作为原料。这种模式既传承了核心工艺（酸浆法赋予淀粉和粉丝独特风味与质地），又符合环保要求，且最终产品品质与传统全程生产的产品完全一致。但现行标准在“术语定义”和“原料要求”上仍主要围绕“绿豆或豌豆”进行规定，与产业主流实践脱节，可能导致符合质量实质的产品反而面临标准符合性争议，亟待修订以正本清源。

其次，是维护地理标志信誉与响应国际互认的迫切需要。2021年3月，《中欧地理标志协定》正式生效，龙口粉丝位列我国首批受保护的100个地理标志产品之中。该协定对地理标志产品的标准、监管提出了更高要求。一个与时俱进、科学严谨的产品标准，是履行保护承诺、打击假冒伪劣、提升国际市场竞争力的根本技术依据。修订标准，细化原料、工艺、产地的关联性规定，正是强化地理标志保护、兑现国际承诺的核心举措。

再者，是标准自身技术内容与时俱进的必然要求。食品安全国家标准体系不断完善，检测仪器与方法的精度持续提升。例如，粉丝中二氧化硫残留量的管理应严格遵循GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，原标准中的个别指标需与之协调统一。同时，对“感官检验”、“丝径测量”等方法描述的优化，旨在使检验判定更科学、更可操作，减少人为歧义，提升标准的权威性和实用性。

综上所述，对GB/T19048-2008进行修订，是衔接产业现实、筑牢品质根基、接轨国际规则、提升标准效能的系统性工程，对于保护龙口粉丝这一民族精品、推动区域特色经济高质量发展具有重大的现实意义与战略价值。

二、修订范围与主要技术内容

本次修订工作严格遵循《地理标志产品保护规定》及GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》等文件，在继