CN119290199A 黑茶加工过程中的发酵监测方法 （湖南省白沙溪茶厂股份有限公司）.docxVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN119290199A(43)申请公布日2025.01.10

(21)申请号202411813979.4

(22)申请日2024.12.11

(71)申请人湖南省白沙溪茶厂股份有限公司地址413515湖南省益阳市安化县小淹镇

白沙溪社区

(72)发明人张岭苓肖益平孟涛王叶

梁振华黄斯金彭龙曹双喜

(74)专利代理机构西安天创芝迈知识产权代理事务所(普通合伙)61330

专利代理师纪丽纯(51Int.CL.

G01K13/10(2006.01)

G01K1/14(2021.01)

GO1N33/00(2006.01)

A23F3/08(2006.01)

权利要求书2页说明书11页附图1页

(54)发明名称

黑茶加工过程中的发酵监测方法

(57)摘要

CN119290199A本发明涉及黑茶加工技术领域，具体涉及黑茶加工过程中的发酵监测方法。该方法包括：获取黑茶加工过程中发酵箱不同监测位置的温度序列及含氧量；根据每个监测位置的每个子序列段对应的长度和子序列段中每个数据的拟合误差，确定对应的波动指标；结合每个监测位置与其他监测位置的对应子序列段的波动指标之间的差异和温度差异，获得温度异常程度；综合每个监测位置与其他监测位置的对应子序列段的温度异常程度、温度变化程度、含氧量变化程度及相对距离，得到贡献因子；基于所有监测位置的所有子序列段与当前时刻的时间间隔以及贡

CN119290199A

获取黑茶加工过程中发酵箱不同监测位置的温度序列及含氧

获取黑茶加工过程中发酵箱不同监测位置的温度序列及含氧量

根据发酵箱每个监测位置的每个子序列段对应的长度和子序

列段中每个数据的拟合误差，确定每个监测位置的每个子序

列段的波动指标：所述子序列段是基于温度序列中数据的波

动特征划分得到的；结合每个监测位置与其他监测位置的对

应子序列段的波动指标之间的差异和温度差异，获得每个监

测位置的每个子序列段的温度异常程度

综合每个监测位置与其他监测位置的对应子序列段的温度异常程度、温度变化程度、含氧量变化程度以及相对距离，得

到每个监测位置的每个子序列段的贡献因子

基于所有监测位置的所有子序列段与当前时刻的时间间隔、以及所述贡献因子更新当前时刻的温度

CN119290199A权利要求书1/2页

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1.一种黑茶加工过程中的发酵监测方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

获取黑茶加工过程中发酵箱不同监测位置的温度序列及含氧量；

根据发酵箱每个监测位置的每个子序列段对应的长度和子序列段中每个数据的拟合误差，确定每个监测位置的每个子序列段的波动指标；所述子序列段是基于温度序列中数据的波动特征划分得到的；结合每个监测位置与其他监测位置的对应子序列段的波动指标之间的差异和温度差异，获得每个监测位置的每个子序列段的温度异常程度；

综合每个监测位置与其他监测位置的对应子序列段的温度异常程度、温度变化程度、含氧量变化程度以及相对距离，得到每个监测位置的每个子序列段的贡献因子；

基于所有监测位置的所有子序列段与当前时刻的时间间隔、以及所述贡献因子更新当前时刻的温度；

所述根据发酵箱每个监测位置的每个子序列段对应的长度和子序列段中每个数据的拟合误差，确定每个监测位置的每个子序列段的波动指标，包括：

计算候选位置的所有子序列段对应的平均时长；

计算所述平均时长与待分析子序列段之间的第一比值以及待分析子序列段的所有数据的拟合误差的平均值；

将所述第一比值与所述拟合误差的平均值的乘积确定为待分析子序列段的波动指标；

所述候选位置为发酵箱的任一监测位置，所述待分析子序列段为候选位置的任一子序列段；

所述结合每个监测位置与其他监测位置的对应子序列段的波动指标之间的差异和温度差异，获得每个监测位置的每个子序列段的温度异常程度，包括：

计算除候选位置外的其他所有监测位置与待分析子序列段对应的所有子序列段的波动指标的第一均值；

根据候选位置的待分析子序列段的波动指标与所述第一均值的差异程度、候选位置的待分析子序列段与除候选位置外的其他所有监测位置所对应的子序列段中的温度的整体差异，得到待分析子序列段的温度异常程度，所述差异程度和所述整体差异均与所述温度异常程度呈正相关关系；

所述综合每个监测位置与其他监测位置的对应子序列段的温度异常程度、温度变化程度、