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食品安全事故应急处置预案及报告制度三篇

食品安全事故应急处置预案及报告制度

一、总则

1.编制目的

为有效预防、及时控制和消除食品安全事故的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序，特制定本食品安全事故应急处置预案及报告制度。通过建立健全应对食品安全事故的快速反应机制和程序，确保在发生食品安全事故时，能够迅速、高效、有序地开展应急处置工作，最大程度地减少事故造成的损失和影响。

2.适用范围

本预案适用于在辖区内发生的食品安全事故的应急处置工作。食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。包括但不限于由食品生产、加工、流通、餐饮服务等环节引发的各类食品安全事故。

3.工作原则

（1）以人为本，减少危害。把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大程度地减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。

（2）统一领导，分级负责。在政府的统一领导下，按照事故的性质、危害程度和涉及范围，实行分级管理、分级响应、分级负责。

（3）科学评估，依法处置。采用科学的方法和先进的技术手段，对食品安全事故进行评估和监测，依据相关法律法规和政策规定，做好食品安全事故的应急处置工作。

（4）快速反应，协同应对。建立快速反应机制，加强各部门之间的协调配合，形成应对食品安全事故的合力，做到早发现、早报告、早处理。

（5）预防为主，常抓不懈。坚持预防与应急相结合，加强食品安全日常监管，及时排查食品安全隐患，做好应对食品安全事故的各项准备工作。

二、应急组织机构及职责

1.应急指挥机构

成立食品安全事故应急指挥中心，由政府主要领导任总指挥，分管领导任副总指挥，成员包括食品药品监管、卫生、农业、质监、工商、公安等相关部门负责人。应急指挥中心负责统一领导、指挥和协调食品安全事故的应急处置工作。

2.应急指挥中心职责

（1）研究确定食品安全事故应急处置工作的重大决策和指导意见。

（2）负责指挥、协调和组织食品安全事故的应急处置工作，决定启动和终止应急响应。

（3）组织协调各部门之间的应急救援工作，调配应急资源。

（4）及时向社会发布食品安全事故的重要信息，做好舆论引导工作。

（5）负责向上级政府和相关部门报告食品安全事故应急处置工作的进展情况。

3.各成员单位职责

（1）食品药品监管部门：负责组织开展食品安全事故的调查处理和相关应急处置工作，对食品生产、流通、餐饮服务环节进行监督检查，查处违法行为。

（2）卫生部门：负责组织医疗机构开展医疗救治工作，对食品安全事故现场进行卫生处理，开展流行病学调查，提供技术支持。

（3）农业部门：负责农产品种植、养殖环节的监管，调查农产品源头可能存在的问题，采取相应的控制措施。

（4）质监部门：负责食品生产加工环节的监管，对食品生产企业进行检查，查处生产不合格食品的违法行为。

（5）工商部门：负责食品流通环节的监管，加强对食品市场的巡查，查处销售不合格食品的行为。

（6）公安部门：负责维护食品安全事故现场的治安秩序，对涉嫌犯罪的行为进行立案侦查。

（7）其他部门：按照各自职责，做好食品安全事故应急处置的相关工作。

三、监测、预警与报告

1.监测

建立健全食品安全监测体系，各相关部门按照职责分工，对食品生产、加工、流通、餐饮服务等环节进行日常监测。食品药品监管部门负责组织开展食品安全抽样检验和风险监测工作，及时掌握食品安全状况。卫生部门负责收集、分析食源性疾病、食物中毒等信息。农业、质监、工商等部门分别对农产品、食品生产加工、食品流通环节进行监测，发现异常情况及时报告。

2.预警

根据食品安全监测信息，对可能发生的食品安全事故进行分析评估，及时发布预警信息。预警信息分为四级，分别用红色、橙色、黄色和蓝色表示，一级为最高级别。当出现可能导致食品安全事故的情况时，应急指挥中心根据评估结果，发布相应级别的预警信息，并采取相应的防范措施。

3.报告

（1）报告主体

食品生产经营者、医疗机构、食品安全监管部门、检验检测机构等发现食品安全事故或疑似食品安全事故时，应当及时向所在地食品药品监管部门和卫生部门报告。

（2）报告内容

报告内容应包括事故发生的时间、地点、单位、危害程度、伤亡人数、主要症状、可能涉及的食品等基本情况。同时，应提供相关的检验检测报告、病历资料等证据材料。

（3）报告程序

食品生产经营者发现食品安全事故后，应当立即停止生产经营活动，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，并在2小时内向所在地食品药品监管部门和卫生部门报告。医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人、疑似食源性疾病病人或者食物中毒病人的，应当及时向所在地卫生部门和食品药品监管部门报告。食品安全监管部门在日常监管中发现食品安全事故或疑似食品安全事故的，应当立即向