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公司员工食堂管理制度5篇

第一篇

一、总则

为了加强公司员工食堂的管理，提高食堂服务质量，营造良好的就餐环境，确保员工用餐安全、健康，结合公司实际情况，特制定本管理制度。

二、食堂工作人员管理

1.健康要求

食堂工作人员必须持有效健康证明上岗，每年进行一次健康检查，如有传染性疾病、皮肤病等影响食品安全的疾病，应立即停止工作，治愈后经体检合格方可重新上岗。

2.个人卫生

工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。工作时必须穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，头发不得外露。

工作前、处理食品原料后、便后均应用肥皂及流动清水洗手。操作直接入口食品时，应戴一次性手套。

3.工作规范

严格遵守食堂的工作时间和工作流程，按时准备和供应饭菜。

认真遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。

爱护食堂的设备和用具，定期进行维护和保养，如有损坏应及时报告并协助维修。

服从食堂管理人员的安排，积极完成工作任务，不得擅自离岗、串岗。

三、食堂原料采购管理

1.采购原则

采购的食品原料必须符合国家食品安全标准和相关规定，优先选择有良好信誉、具有合法经营资质的供应商。

坚持“质优价廉、新鲜安全”的原则，保证所采购的食品原料质量可靠、价格合理。

2.采购流程

食堂管理人员根据每日的用餐人数和食谱，制定采购计划。采购计划应包括食品原料的名称、规格、数量、质量要求等内容。

采购人员按照采购计划进行采购，采购时应向供应商索取有效的营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等相关证件，并留存复印件备查。

采购的食品原料到货后，食堂管理人员和验收人员应共同进行验收，检查食品原料的品种、数量、质量是否符合采购要求，是否有变质、腐烂等情况。验收合格后，双方在验收单上签字确认。

3.采购监督

公司设立采购监督小组，定期对食堂采购的食品原料进行检查和监督，确保采购环节的合规性和公正性。

员工如发现食堂采购的食品原料存在质量问题或其他违规行为，可以向公司相关部门举报，经核实后将对相关责任人进行严肃处理。

四、食堂环境卫生管理

1.餐厅卫生

餐厅应保持整洁、明亮、通风良好，地面无垃圾、无油污，桌椅摆放整齐、干净。

每天用餐结束后，及时清理餐桌上的残渣和餐具，拖洗地面，擦拭门窗、墙壁等。

定期对餐厅进行全面消毒，每周至少一次。

2.厨房卫生

厨房的炉灶、蒸箱、烤箱、冰柜等设备应保持清洁，表面无油污、无积尘。

操作台面、水池、工作台等应每日清理，及时清除残渣和污水，保持干净卫生。

厨房的垃圾桶应定期清理和消毒，做到日产日清，防止异味和滋生苍蝇、蟑螂等害虫。

3.仓库卫生

仓库应保持干燥、通风，地面、墙壁无灰尘、无杂物。

食品原料应分类存放，整齐有序，并有明显的标识。

定期对仓库进行盘点和清理，及时处理过期、变质的食品原料。

五、员工就餐管理

1.就餐时间

公司规定统一的就餐时间，员工应严格遵守，不得提前或推迟就餐。如有特殊情况需要调整就餐时间，应提前向食堂管理人员说明。

2.就餐秩序

员工应自觉排队就餐，不得插队、拥挤，保持良好的就餐秩序。

在餐厅内不得大声喧哗、嬉笑打闹，不得随地吐痰、乱扔垃圾。

3.节约粮食

员工应按需取餐，践行“光盘行动”，避免浪费粮食。如有剩余饭菜，应倒入指定的垃圾桶内。

六、食堂安全管理

1.消防安全

食堂应配备足够的消防器材和设施，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查和维护，确保其性能良好、处于有效状态。

食堂工作人员应熟悉消防器材的使用方法和火灾逃生知识，定期组织消防演练，提高应急处置能力。

严禁在食堂内私拉乱接电线、使用大功率电器，防止发生火灾事故。

2.食品安全

严格遵守食品加工操作规范，加工食品前应认真清洗、处理，确保食品熟透。

食品储存应符合要求，生熟食品应分开存放，防止交叉污染。

加强对食堂饮用水的管理，确保饮用水安全卫生。

3.设备安全

食堂的设备和用具应定期进行检查和维护，确保其正常运行。

工作人员在操作设备时，应严格按照操作规程进行，不得违规操作。如发现设备故障或异常情况，应立即停止使用，并及时报告维修。

第二篇

一、食堂人员考勤与纪律

1.考勤制度

食堂工作人员实行上下班打卡制度，严格按照规定的工作时间出勤。不得迟到、早退，如有特殊情况需要请假，应提前向食堂负责人提出书面申请，经批准后方可休假。

请假审批权限根据请假时长进行划分，一天以内的请假由食堂负责人批准，一天以上的请假需报公司相关部门审批。

2.纪律要求

食堂工作人员应遵守公司的各项规章制度，服从工作安排，不得消极怠工、敷衍了事。

在工作期间，必须坚守工作岗位，不得擅自离岗、串岗或做与工作无关的事情。如因工作需要临时离开岗位，应向同事或负责人说明情况。

二、食堂餐具管理

1.餐具采购

根据食堂的实际需求