大型活动食品经营资质核查规范.ppt

食品运输配送标准08运输车辆卫生条件运输车辆必须具备良好的密封性能，防止外界污染物如灰尘、雨水或有害气体进入车厢，确保食品在运输过程中不受污染。密封性能要求车辆内部应采用光滑、无缝隙且易于清洗消毒的材料（如不锈钢或食品级塑料），避免污垢残留和细菌滋生。配备可调节的通风设备，在运输需通风食品时能有效换气，同时避免强风直接吹拂食品导致脱水或污染。内部材质标准每次运输前后需使用符合国家标准的清洁剂进行彻底清洗，并采用食品级消毒剂处理，消毒记录需完整保存备查。清洁消毒流程01020403通风系统配置设备校准标准冷藏/冷冻车辆必须配备经计量认证的温度监测设备，每季度进行校