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咖啡馆冬季安全培训课件

汇报人：XXX

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目录

CATALOGUE

01

冬季安全培训概述

02

冬季防火安全

03

冬季防滑措施

04

冬季用电安全

05

冬季食品卫生管理

06

员工健康保护

冬季安全培训概述

01

PART

培训目的和重要性

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提升安全意识

通过系统培训使员工充分认识冬季咖啡馆运营中潜在的安全风险，如地面湿滑、设备冻裂、取暖安全等，强化安全第一的工作理念。

重点培训冬季高发事故的预防措施，包括防滑处理、电器火灾预防、一氧化碳中毒防范等，降低运营风险。

预防事故发生

保障顾客体验

确保顾客在寒冷季节仍能享受安全舒适的消费环境，避免因安全事件导致的客诉和声誉损失。

合规经营要求

满足消防、食药监等部门对餐饮场所的冬季安全规范要求，避免行政处罚和法律风险。

培训对象和范围

管理层强化

店长、主管需额外学习安全管理制度、应急预案制定及安全检查标准，提升安全管理能力。

兼职人员

季节性临时工需完成基础安全培训后方可上岗，重点掌握紧急情况处置流程。

全员覆盖

包括咖啡师、服务员、清洁人员等一线员工，确保每位员工掌握岗位相关的冬季安全操作规范。

供应商延伸

要求食材供应商、设备维保商了解咖啡馆的冬季仓储运输规范，如防冻保温措施等。

培训课程安排

消防安全专题

培训室外台阶除冰、室内地面积水处理、防滑垫铺设标准及跌倒应急救护措施。

防冻防滑实务

食品安全强化

应急预案演练

讲解取暖设备安全使用、电路负荷管理、灭火器操作及初期火灾扑救技巧，包含真火模拟演练。

针对冬季食材储存（如奶制品保温）、热饮制作安全（蒸汽管防烫）等开展专项培训。

组织暴风雪停电、水管冻裂等场景的实战演练，明确各岗位应急职责和处置流程。

冬季防火安全

02

PART

防火知识普及

火源管控

严禁在营业区吸烟或使用明火，后厨燃气设备需每日检查阀门密封性，打烊后必须关闭总闸并张贴检查记录。

易燃物管理

咖啡原料如酒精、糖粉等需远离热源存放；清洁用的化学药剂应密封置于阴凉处，避免与火源接触引发燃烧或爆炸。

电器安全规范

冬季用电量激增，需确保插座不过载、电线无老化破损，禁止私拉乱接线路。取暖设备应与可燃物保持0.5米以上距离，使用后及时断电。

灭火器材使用方法

检查与准备

使用前确认灭火器压力表指针处于绿色区域，保险销无锈蚀，喷管无裂纹。注意选择与火源类型匹配的灭火器（如油火需用干粉灭火器）。

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操作四步骤

保持安全距离→拔掉保险销→握住喷管对准火焰根部→压下压把左右扫射。油锅起火时需侧身操作，避免热气灼伤。

特殊情况处理

电气火灾需先切断电源再灭火；若火势蔓延至天花板，应优先保护疏散通道而非盲目扑救。

维护与复检

每月检查灭火器有效期及外观，使用后需48小时内送专业机构重新充装，空瓶不得放回原位。

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03

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紧急疏散流程

预警与通报

发现火情立即启动声光报警，通过广播重复播放逃生路线（如请从东侧安全出口撤离），指定专人拨打119并说明咖啡馆具体位置和火势情况。

集合与清点

撤离至室外预定集结点（如停车场北侧），通过员工名单和顾客登记表核对人数，向消防人员汇报失踪者最后出现位置。

人员引导

员工按预案分组引导顾客，优先协助行动不便者，严禁使用电梯。疏散时用湿毛巾捂住口鼻，低姿沿墙面标识前进。

冬季防滑措施

03

PART

防滑材料选择

采用三层结构设计，表层耐磨层硬度达邵氏65度以上，中间防滑层通过特殊骨料和纹理设计使防滑系数达到0.9以上，底层锁扣式安装简便。其耐酸碱性、抗渗透性优异，能有效防止咖啡泼洒导致的变色发胀问题。

耐饮料PVC塑胶地板

入口处选用背面带PVC橡胶基材的丙纶/橡胶地垫，尺寸建议40×60cm至120×180cm，具备除尘防滑和吸水抗污功能。需定期晾晒防止霉变，保持防滑稳定性。

防滑地垫

在重点湿滑区域铺设3M级工业胶带，要求剥离强度≥30N/cm²。通过表面微凸纹理增加摩擦力，适合楼梯、吧台周边等局部强化防滑。

防滑胶带应用

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地面清洁规范

日常油污清除

建立每日清洁制度，使用中性清洁剂及时清除咖啡渍、奶渍等有机物残留，保持动态摩擦系数≥0.5。避免使用含蜡护理剂导致表面过滑。

应急处理流程

发现泼洒液体需5分钟内设置警示牌并清理，优先使用吸水性强的一次性清洁片处理，避免顾客踩踏扩散污染区域。

季度深度清洁

采用专业洗地设备配合防滑剂处理，恢复地面微观纹理。对于PVC地板可选用pH值7-8的专用清洁剂，防止化学腐蚀。

湿度控制标准

通过雾化加湿设备将环境湿度维持在40%-60%RH，湿度过低易产生静电，过高则加剧地面湿滑风险。

顾客防滑提示

视觉警示系统

在入口、水槽区等高风险区域铺设黄色/红色防滑地垫，配合小心地滑双语警示标识，高度建议距地面1.2-1.5米处。

冬季需调整