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中餐厅服务流程与规范

一、餐前准备：服务质量的基础保障

餐前准备是服务流程的起点，直接影响后续服务的连贯性与客户体验。此环节需从环境、物资、人员三方面同步推进，确保各要素处于最佳状态。

（一）环境整理与氛围营造

1.空间清洁：提前60分钟完成餐厅整体清洁，重点检查桌面（无油渍、水渍、食物残渣）、地面（无杂物、无明显脚印）、墙面（无蛛网、无污渍）、绿植（无枯叶、花盆无积灰）及灯光（确保照明均匀，无损坏灯具，暖光区域与自然光区域协调）。

2.桌椅调整：所有餐桌需保持与墙面平行，间距不小于1.2米（圆桌中心间距不小于2米），确保客人通行与就坐无阻碍；餐椅需与桌沿对齐，椅背统一