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2026年食品药品安全检测员职业能力测试及面试全攻略

一、单选题（共15题，每题2分，总计30分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.某地市场监管部门在对某食品加工厂进行抽检时，发现其产品中黄曲霉毒素B1含量超标。根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2761-2024），黄曲霉毒素B1在（）食品中的限量要求为≤10μg/kg。

A.豆制品

B.粮谷及制品

C.肉制品

D.乳制品

3.在实验室检测重金属时，使用原子吸收光谱法（AAS）测定食品中铅含量，其检出限通常为（）mg/kg。

A.0.01

B.0.1

C.1.0

D.10.0

4.某检测机构对某品牌婴幼儿配方奶粉进行营养成分检测，发现其蛋白质含量低于标签标示值。根据《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》（GB10765-2023），蛋白质含量应不低于（）%。

A.8.0

B.10.0

C.12.0

D.15.0

5.在食品微生物检测中，检测沙门氏菌时常用的培养基是（）。

A.营养琼脂平板

B.营养肉汤培养基

C.SS琼脂平板

D.麦康凯琼脂平板

6.某检测员在检测食品中非法添加的苏丹红时，应优先选择的检测方法是（）。

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

C.分光光度法

D.微生物检测法

7.《药品经营质量管理规范》（GSP）要求，药品批发企业的库房温度应控制在（）℃。

A.0-30

B.2-8

C.10-25

D.15-25

8.在药品稳定性考察中，通常将样品置于（）条件下进行加速试验。

A.40℃、75%相对湿度

B.25℃、60%相对湿度

C.4℃

D.以上都是

9.某地药品监管部门在对某药店进行检查时，发现其储存的阿司匹林片已超过效期。根据《药品管理法》，该药店应（）。

A.继续销售

B.降价销售

C.销毁或按规定处理

D.仍可按原价销售

10.在检测化妆品中非法添加的甲醛时，常用的检测方法是（）。

A.气相色谱法（GC）

B.分光光度法

C.高效液相色谱法（HPLC）

D.酶联免疫吸附试验（ELISA）

11.《医疗器械监督管理条例》规定，第一类医疗器械的注册审批由（）负责。

A.国家药品监督管理局

B.省药品监督管理局

C.县级药品监督管理部门

D.医疗器械生产企业

12.某检测员在检测食品中防腐剂苯甲酸钠时，应优先选择的检测方法是（）。

A.气相色谱法（GC）

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.分光光度法

D.微生物检测法

13.在药品质量标准中，含量均匀度适用于（）药品。

A.片剂

B.注射剂

C.胶囊剂

D.以上都是

14.某地市场监管部门在对某餐饮单位进行抽检时，发现其使用的食用油中苯并[a]芘含量超标。根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2761-2024），苯并[a]芘在（）食品中的限量要求为≤1μg/kg。

A.调和油

B.豆油

C.菜籽油

D.以上都是

15.在食品微生物检测中，检测大肠菌群时常用的培养基是（）。

A.营养琼脂平板

B.伊红美蓝琼脂平板（EMB）

C.营养肉汤培养基

D.麦康凯琼脂平板

二、多选题（共10题，每题3分，总计30分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪些疾病有碍食品安全？（）

A.病毒性肝炎

B.疟疾

C.肺结核

D.艾滋病

2.在食品中检测农兽药残留时，常用的检测方法包括（）。

A.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.微生物检测法

D.酶联免疫吸附试验（ELISA）

3.《药品经营质量管理规范》（GSP）要求，药品批发企业的库房应（）。

A.保持清洁卫生

B.通风防潮

C.按照药品性质分区储存

D.定期进行温度湿度监测

4.在药品稳定性考察中，通常将样品置于（）条件下进行加速试验？（）

A.40℃、75%相对湿度

B.25℃、60%相对湿度

C.4℃

D.-20℃

5.《医疗器械监督管理条例》规定，医疗器械生产企业应（）。

A.建立质量管理体系

B.进行临床试验

C.提交产品注册申请

D.定期进行产品召回

6.在检测化妆品中非法添加的激素时，常用的检测方法包括（）。

A.液相色谱-串联质谱法