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餐饮食品监管培训.pptx

餐饮食品监管培训.pptx

    未找到bdjson;;;餐饮食品监管是指政府及相关机构通过法律、行政和技术手段，对餐饮服务单位从原料采购、加工制作到销售服务的全过程进行监督与管理，确保食品安全和公共卫生。;基础法律体系;核心监管机构;;;食材质量控制;肉类中心温度需达到75℃以上并维持15秒，海鲜类需彻底加热至全熟，高风险食品如蛋类需避免半熟处理。;;;;违规处理机制;;常见风险识别;预防措施实施;;;员工培训重点;教学方法选择;;;量化指标分析;反馈收集分析;标准化流程再造;

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