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2026年食品安全核查员工作绩效考核表

一、单选题（共20题，每题1分，计20分）

1.食品安全核查员在开展现场核查时，应优先核查生产经营者的（）。

A.资质证明文件

B.生产环境条件

C.产品检验报告

D.人员健康证明

2.根据我国《食品安全法》，食品生产企业的生产场所应当与（）保持适当距离。

A.居民区

B.学校

C.医院

D.以上都是

3.食品安全核查员发现企业使用的食品添加剂超过保质期时，应建议企业采取（）措施。

A.降价销售

B.退回供应商

C.加贴标签后继续使用

D.立即销毁

4.食品生产过程中，以下哪项不属于关键控制点（CCP）？（）

A.杀菌温度

B.原料验收

C.设备清洁

D.人员着装

5.根据GB2760-2020，下列哪种食品添加剂可用于婴幼儿辅食？（）

A.山梨酸钾

B.甜蜜素

C.红曲红

D.姜黄素

6.食品安全核查员在进行现场核查时，应重点检查企业的（）记录。

A.生产操作

B.设备维护

C.原料采购

D.以上都是

7.企业建立食品安全管理体系时，应优先考虑（）原则。

A.风险预防

B.成本最低

C.管理方便

D.客户满意

8.食品安全核查员发现企业未按规定进行进货查验时，应要求企业（）。

A.立即停产

B.支付罚款

C.完善记录并整改

D.向监管部门报告

9.下列哪种行为不属于食品安全核查员的禁止性行为？（）

A.收受企业财物

B.利用自己的职务便利谋取私利

C.公平公正进行核查

D.向企业泄露核查信息

10.食品生产企业的卫生许可证有效期一般为（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

11.食品安全核查员在进行现场核查时，应核查企业是否制定（）。

A.食品安全事故应急预案

B.产品质量标准

C.员工培训计划

D.以上都是

12.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者应当建立（）制度。

A.食品进货查验

B.食品召回

C.食品留样

D.以上都是

13.食品安全核查员发现企业使用的包装材料不符合食品安全标准时，应建议企业（）。

A.继续使用但减少用量

B.加贴警示标识后使用

C.立即停止使用

D.向消费者说明情况

14.食品生产企业的设备设施应当定期（）。

A.清洁

B.检修

C.校准

D.以上都是

15.食品安全核查员在进行现场核查时，应核查企业是否建立（）档案。

A.原料采购

B.产品生产

C.设备维护

D.以上都是

16.根据我国《食品安全法实施条例》，食品生产企业的从业人员每年应进行（）次健康检查。

A.1

B.2

C.3

D.4

17.食品安全核查员发现企业未按规定进行索证索票时，应要求企业（）。

A.立即整改

B.支付罚款

C.提供合理解释

D.减少检查频率

18.食品生产企业的卫生管理制度应当（）。

A.公示

B.上传至网络

C.仅内部留存

D.仅提供给监管部门

19.食品安全核查员在进行现场核查时，应核查企业是否制定（）。

A.食品安全事故处理程序

B.产品质量检验方法

C.员工操作规范

D.以上都是

20.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者应当建立（）制度。

A.食品进货查验

B.食品召回

C.食品留样

D.以上都是

二、多选题（共10题，每题2分，计20分）

1.食品安全核查员在进行现场核查时，应核查企业的（）记录。

A.生产操作

B.设备维护

C.原料采购

D.人员培训

E.卫生检查

2.食品安全核查员发现企业存在食品安全隐患时，应建议企业采取（）措施。

A.立即停止生产

B.进行设备改造

C.加强人员培训

D.完善管理制度

E.向消费者道歉

3.食品生产企业的卫生许可证应当（）。

A.公示

B.保存完好

C.及时更新

D.向所有员工告知

E.仅存档备查

4.食品安全核查员在进行现场核查时，应核查企业是否建立（）制度。

A.食品进货查验

B.食品召回

C.食品留样

D.食品安全事故报告

E.员工健康管理

5.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者应当建立（）记录。

A.原料采购

B.生产过程

C.产品检验

D.设备维护

E.人员培训

6.食品安全核查员发现企业未按规定进行索证索票时，应要求企业（）。

A.立即整改

B.提供合理解释

C.支付罚款

D.减少检查频率

E.向监管部门报告

7.食品生产企业的设备设施应当（）。

A.定期清洁

B.定期检修

C.定期校准

D.保持完好

E.及时更新