2025年学生食品安全核心知识题库.pdfVIP

辽宁省中小学生食品安全关键知识读本

题库

辽宁省中小学生食品安全关键知识读本编委会

第一部分单项选择题（共128题）

歌1

1.认为提高食品安全素养与身体健康有关吗？A（）

A.有关

B.无关

C.不懂得

D.不一定

2.食品安全是指D（）。

A.食品无毒、无害

B.符合应当有的营养规定

C.对人体健康不导致任何急性、亚急性或者慢性危害

D.以上都是

3.下列哪项是食品安全法基础理论中的关键之一？B（）

A.防备原则

B.防止原则

C.防备原则

D.提防原则

4.下列哪项未体现食品安全防止为主的原则？B（）

A.饭前便后要洗手

B.投诉举报应尽早

C.大桶水放阴凉处

D.果蔬洗净菜热透

5.下列哪项体现了食品安全防止为主的原则？(C)

A.住校学生发生食物中毒要立即向老师家长汇报

B.出现食物中毒应在医生指导下用药

C.积极学习有关知识技能，以便发生食物中毒时有效应对

D.发生食物中毒时要注意保留食物残渣、呕吐物等证据

6.食品安全素养是指(D)o

A.获取和理解食品安全基本信息的能力

B.运用食品安全基本信息和技能维护自身健康的能力

C.运用食品安全基本信息和技能增进自身健康的能力

D.获取和理解食品安全基本信息，并运用这些信息和技能

维护和增进自身健康的能力

歌2

7.在平时饮食卫生方面，都要注意那些行为？(D)

A.一日三餐，定期定量

B.不挑食和不偏食

C.饭前便后要洗手

D.以上都是

8.中国营养学会提议每人每天油脂摄入多少克？(B)

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

13.人体内缺乏钙轻易引起下列哪种疾病？A（）

A.佝偻病

B.贫血

C.生长发育落后

D.生长缓慢、智力落后

E.生长缓慢、智力落后

14.小朋友和青少年单位体重的蛋白质需要量A（）成人。

A.高于

B.低于

C.等于

D.以上均可

15.有关膳食纤维，下列说法对的的是B（）

o

A.是一种轻易被人体消化的碳水化合物

B.对增进好的消化和排泄固体废物有着重要作用

C.果胶和树胶属于非水溶性纤维

D.补充膳食纤维无助于增进肠道蠕动、防止便秘

16.每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的

(C)倍。

A.4

B.3

C.2

D.1

17.供应身体所需的矿物